Nie wszyscy polecają przysmaki kwasowe. U niektórych osób powodują zgagę i zaostrzają przebieg chorób przewlekłych. Kontrowersje budzą twierdzenia, że poprawiają potencję, kondycję włosów, paznokci itp. Ten najprostszy przepis pomaga mi w jeszcze innym aspekcie, zwłaszcza latem. W czasie upałów kupowane w sklepie analogi, takie jak Coca-Cola czy Sprite, są doskonałym substytutem domowego kwasu chlebowego. Nie nadaje się do okroshki. Zbyt wyraźnie wyczuwalna jest w nim słodka nuta.
Składniki:
- dwa i pół litra wody o temperaturze pokojowej;
- 350 g chleba, np. Borodino;
- 250 g cukru;
- 50 g rodzynek (dowolnych).
Jak zrobić pyszny kwas chlebowy na bazie czarnego chleba
Po pokrojeniu kromek chleba w kostkę suszę je w piekarniku.
I już w postaci krakersów wysyłam go do trzylitrowego słoika z granulowanym cukrem i suszonymi jagodami (nawiasem mówiąc, nie mytymi).
Po nalaniu wody zawiązuję gazę wokół szyjki naczynia.
Pod pojemnik umieszczam jakąś miskę lub głębokie naczynie, aby podczas fermentacji nic się z pojemnika nie wylało.
Zostawiam obrabiany przedmiot w spokoju na dwa dni w ciemnym i ciepłym miejscu.
Następnie odcedzam napój i wlewam go do pojemników, które są wygodniejsze do przechowywania w lodówce.
Po schłodzeniu kwas chlebowy nabiera zupełnie innego, pikantnego smaku.
