Czyszczenie śledzia to jedna z najbardziej nieprzyjemnych procedur w kuchni. Sporo jest zamieszania z usuwaniem licznych ości z tej ryby, a poza tym całą kuchnię, deskę do krojenia i dłonie przeniknie rybim zapachem. Istnieje jednak technologia, która pomoże Ci szybko i bez kości obrać śledzie.
Plan działania krok po kroku dotyczący czyszczenia śledzia
1. Przygotuj miejsce do krojenia ryb. Można wykorzystać gazetę w stylu retro, ale lepiej ułożyć śledzie na papierze do pieczenia. Aby zaoszczędzić pieniądze, wystarczy już używany. Chroń ręce jednorazowymi rękawiczkami, jeśli nie chcesz, aby śmierdziały rybą. Najwygodniej jest wziąć nóż wąski i niezbyt długi. Zacznijmy od głowy. Odcinamy go wraz z płetwami.
2. Odetnij brzuch śledzia i oczyść go z wnętrzności. Jeśli w środku znajduje się kawior, można go odłożyć osobno. Jest całkiem jadalny.
3. Za pomocą noża oczyść folie wewnątrz śledzia. Odetnij dolne płetwy.
4. Wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż kalenicy i usuń górną płetwę.
5. Istnieją dwie możliwości dalszego czyszczenia. Pierwsza polega na zdjęciu śledzia ze skóry, a następnie oddzieleniu go od ości. Drugi polega na oddzieleniu kości, a następnie usunięciu skóry. W naszym przypadku wybrano drugi scenariusz.Mocno chwytamy śledzia za obie połówki ogona i odwracamy go od siebie, jakby wykonywał salto. Na ogonie pojawiło się małe pęknięcie. Śledź ciągniemy za dwie połówki ogona w różnych kierunkach. Na naszych oczach zamienia się w dwie połówki: jedna jest praktycznie pozbawiona nasion, na drugiej połowie pozostaje grzbiet z żebrami.
6. Za pomocą rąk lub noża oddziel kręgosłup i ości od drugiej połowy śledzia. Dokładnie go badamy i usuwamy pozostałe kości.
7. Obierz śledzie, zaczynając od miejsca odcięcia głowy.
8. Jeszcze raz oczyszczamy folię nożem i rękoma usuwamy drobne kości. Śledź jest gotowy. Wszystkie odpady zawijamy w zużyty papier i wyrzucamy.
Kanapka z kawałkami śledzia w pięć minut
Kanapka z kawałkami obranego śledzia na śniadanie to doskonała, szybka i smaczna opcja śniadaniowa.
Składniki: czarny chleb, ser miękki, ogórek, pęczek koperku, kawałki śledzia.
1. Kawałek czarnego chleba posmaruj dowolnym wysokiej jakości miękkim serem topionym. Można też użyć gęstej śmietany. Na wierzchu posypujemy drobno posiekanym koperkiem.
2. Obierz ogórek, pokrój wzdłuż w plasterki, ułóż na warstwie zieleni.
3. Na warstwie ogórka ułóż pokrojone kawałki śledzia.
4. Ponownie posyp śledzie koperkiem.
5. Do talerza dodajemy pokrojonego pomidora, żeby był jeszcze smaczniejszy. Kanapka jest gotowa!
