Gotowanie boczku wieprzowego nie jest łatwe. Z jednej strony jest dość tłusty i nie nadaje się na samodzielne danie. Z drugiej strony, jeśli nieprawidłowo je ugotujesz, może stać się suche i twarde. Oferuję jeden z moich ulubionych przepisów na to, jak ugotować go bardzo smacznie. Jest to metoda restauracyjna, którą z łatwością można zastosować w domu.
Składniki:
- boczek wieprzowy – 1,5 kg;
- cebula – 1 szt.;
- cebula dymka (pióra) – 2 szt.;
- korzeń imbiru – 1 szt.;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- anyż – 2-3 szt.;
- pieprz czarny – 1 łyżeczka;
- cukier – 2-3 łyżki. l.;
- sos sojowy – 2-3 łyżki. l.;
- sos ostrygowy – 2-3 łyżki. l.
- woda.
Proces gotowania
Usuń żeberka i chrząstki, jeśli występują, z mięsa. Pokrój w grube kawałki, takie jak szaszłyk lub nawet trochę większe.
Rozgrzej patelnię. Mięso włóż na suchą patelnię bez użycia oleju roślinnego i masła. Smażyć na złoty kolor, kilka razy obracając. Zmniejsz ogień i smaż przez 8-10 minut, aby odparować płyn i tłuszcz.
Drobno posiekaj czosnek lub zetrzyj go na grubej tarce. Pokrój dużą cebulę w cienkie półpierścienie. Korzeń imbiru pokroić na małe, a co najważniejsze cienkie kawałki. Podziel zieloną cebulę na 4-5 cm kawałki.
Gotowe mięso wyłożyć na talerz i odsączyć powstały tłuszcz. Smaż na nim cebulę przez 2 minuty, dodaj czosnek przez 1 minutę, włóż mięso z powrotem. Dodać cukier i smażyć 1-2 minuty, aż się karmelizuje. Dodaj posiekany imbir, anyż, pieprz, zieloną cebulę, sos sojowo-ostrygowy.
Smażymy wszystko kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj wodę, aby mięso dobrze się dusiło. Zamknij pokrywkę i pozostaw na ogniu przez 40-60 minut.
Najbardziej delikatny brzuch wieprzowy jest gotowy. Smacznego!
