Najbardziej letnim, najbardziej orzeźwiającym i najtańszym napojem gaszącym pragnienie jest kwas chlebowy. Oprócz wszystkich wymienionych zalet, napój ten ma również zalety dla organizmu, o których możesz przeczytać na innej stronie. Domowy domowy kwas chlebowy według klasycznej receptury z łatwością przewyższy wszystkie kupione w sklepie analogi pod względem smaku i wszelkich innych właściwości.
Klasyczny przepis krok po kroku na kwas chlebowy
Domowy kwas chlebowy zrobimy bez użycia drożdży z prostych składników:
- Chleb Borodino 1 bochenek;
- rodzynki 200 g;
- cukier 400 g;
- woda 10 l.
Do przepisu używamy małego bochenka chleba Borodino o wadze około 0,3 kg. Pokrój na dość duże, kwadratowe kawałki.
Wodę trzeba zagotować. Wygodnie jest używać dużej szklanej butelki jako pojemnika do przygotowania kwasu chlebowego.
Po napełnieniu butelki gorącą wodą od razu dodajemy do niej pokrojony chleb i cukier.
Aby nasz kwas miał ładny brązowy kolor, należy dodać do niego odrobinę palonego cukru. Przygotowanie jest bardzo proste – rozpuść na patelni 3 łyżki.
Dolewamy odrobinę wody, aby cukier nie zamienił się w twardy cukierek.
Oprócz koloru doda to napojowi przyjemnego karmelowego smaku.To wszystko również dodajemy do butelki i mieszamy.
Teraz przed dodaniem rodzynek napar należy ostudzić. Wiadomo, że rodzynki zawierają dzikie drożdże, które w gorącej wodzie po prostu obumrą i fermentacja nie nastąpi. Studzimy powoli, w temperaturze pokojowej, tak aby chleb jak najdłużej pozostawał w gorącym roztworze.
Po ostygnięciu brzeczki kwasowej do temperatury pokojowej dodaj do niej nieumyte rodzynki. Dokładnie nieumyty, aby nie zmyć z niego dzikich drożdży. Fermentacja rozpocznie się w ciągu jednego dnia i potrwa do 4 dni. Nie zakładaj uszczelki wodnej ani gumowej rękawicy na szyjkę butelki. Wystarczy przykryć go kawałkiem materiału przed kurzem.
Czwartego dnia nasz kwas chlebowy jest gotowy do użycia. Przefiltrowujemy przez gęste sitko i butelkujemy. Ale napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli zrobisz go gazowanym.
Aby to zrobić, wlej kwas chlebowy do 1,5-litrowych butelek, do każdej dodaj 2 łyżeczki cukru i 3 nieumyte rodzynki. Butelki należy lekko ścisnąć przed zakręceniem nakrętki. W wyniku fermentacji pęcznieją po 2-5 dniach. To będzie oznaczać, że nasz kwas chlebowy jest gotowy. Spróbujmy.
Ciesz się degustacją!
