Czy wiesz, że aromatyczną, lekko wędzoną makrelę można przygotować w domu? Taką rybę, która w smaku bardzo przypomina rybę wędzoną, solimy w butelce z dodatkiem specjalnej solanki, która oprócz zwykłych składników do solenia zawiera łuski cebuli i czarną sypką herbatę. Dzięki długotrwałemu (trzydniowemu) soleniu makrela nabiera pięknej złotej barwy i okazuje się bardzo smaczna.
Składniki:
- 2 szt. makrela;
- 2 garści łusek cebuli;
- 3 łyżki l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. czarna herbata sypana;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 liść laurowy;
- 1 litr wody;
- 4 groszki ziela angielskiego.
Przepis na solenie makreli:
1. Na początek przygotuj zalewę z makreli. Do małego rondla wsypać sól, cukier i sypką czarną herbatę (najlepiej drobną).
2. Do składników sypkich dodać dobrze umyte (kilka razy) skórki cebuli.
3. Następnie zalać zimną wodą i dokładnie wymieszać składniki sypkie, aż się rozpuszczą.
4.Do przyszłej „wędzonej” solanki dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zagotuj. Gdy solanka się zagotuje, gotuj ją przez 1 minutę, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. W czasie przygotowywania solanki przygotuj makrelę do marynowania. Rybę wypatrosz, usuwając wszystkie wnętrzności i czarne naloty z tusz, odetnij ogony i głowy. Następnie dokładnie opłucz makrelę pod bieżącą wodą.
6. Odetnij szyjkę plastikowej butelki o pojemności 1,5 - 2 litrów (wysokość określ na podstawie długości ryby). Włóż do niego przygotowane tuszki makreli (ryba powinna swobodnie mieścić się w plastikowej butelce).
7. Ostudzoną (całkowicie zimną!) solankę przecedzić kilka razy przez drobne sitko (lub gazę), a następnie zalać makrelą w butelce (solanka powinna całkowicie przykryć rybę).
8. Przykryj butelkę przyszłą wędzoną makrelą folią i włóż ją do lodówki w celu marynowania na trzy dni. Okresowo potrząsaj rybą, aby makrela równomiernie się wybarwiła). Po wyznaczonym czasie możesz spróbować makreli. Ryba ta okazuje się bardzo smaczna, średnio słona i aromatyczna. Makrelę wędzoną w solance zaleca się przechowywać nie dłużej niż tydzień. Smacznego!
