Poza tym golonkę można przygotować znacznie wcześniej niż planowano, a w przeddzień święta wystarczy ją ugotować i odstawić na noc w chłodne miejsce.
Składniki na 1 golonkę (lepiej kupić bardziej mięsistą tylną nogę):
- a) golonka - 1 szt.,
- b) papryka wędzona (lub zwykła) – 0,5 łyżeczki,
- c) suszony czosnek, kolendra lub chmiel suneli – po 0,5 łyżeczki,
- d) świeży czosnek - 0,5 główki,
- e) sól - 1 łyżka. łyżka bez góry.
Do gotowania potrzebne będą 2 garście łusek cebuli, aby nadać skórce złocisty kolor, trochę czosnku, liść laurowy, ziele angielskie.
Gotowanie zajmie 3 godziny, a ochłodzenie zajmie noc:
1. Skórkę na golonce zalać wrzącą wodą i ją zeskrobać. Po wykonaniu nacięcia wzdłuż kości odetnij ją ze wszystkich stron mięsa i wyjmij.
2. Część zgrubiałych kawałków mięsa odkrój i spłaszcz w tym miejscu, a część odetnij całkowicie i przenieś tam, gdzie jest mało mięsa.
3.Przykryj otwartą golonkę folią i ubij ją bez nadmiernej gorliwości - wystarczy wyrównać wysokość mięsa.
4. Wymieszaj sól, przyprawy i „wmasuj” je w mięso.
5. Na wierzch połóż starty świeży czosnek.
6. Zwiń ciasno rolkę, zabezpieczając mocną nicią.
7. Teraz należy owinąć golonkę w gazę i ponownie zawiązać sznurkiem, aby mięso po ugotowaniu nie rozeszło się na boki. Golonkę pozostawić na godzinę – przed gotowaniem musi się zamarynować. Na tym etapie możesz włożyć produkt do zamrażarki i ugotować go w przeddzień docelowego terminu.
8. Na dnie garnka z kaczątkami ułóż łuski cebuli, 1 całą cebulę, kilka zmiażdżonych i nieobranych ząbków czosnku, liście laurowe i pieprz.
9. Umieść kostkę owiniętą w gazę i napełnij ją do góry wodą. Dodaj 0,5 łyżki. łyżki soli.
10. Gotuj przez 2 godziny, kilkakrotnie obracając przedmiot. Następnie wyjmij trzonek z wody, ostudź i dociśnij lekko dociskając.
Po nocy spędzonej w lodówce golonka w końcu stwardniała i można ją łatwo pokroić nawet w cienkie plasterki. Takie plastry mięsa z powodzeniem zastąpią wędliny na świątecznym stole.
Przeczytaj także, jak niewiarygodnie tanio przygotować marmurkowe plastry mięsa z uszu kurczaka i świni - https://pln.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Spróbuj, smacznego!
