Składniki
- 1,5-2 kg mostka,
- 0,75 łyżki kurkuma,
- 1 łyżka. płonąca adjika,
- 1 łyżka. Musztarda Dijon,
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
- 1 cebula,
- sól dla smaku,
- 1 marchewka,
- 3 liście laurowe,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 łyżka. mieszanka ziół śródziemnomorskich.
Przygotowanie
Do bułki wybierzemy cienki mostek bez skóry, najlepiej niezbyt tłusty. Przygotujmy przyprawy do środka.
Mostek pokroić według grubości, nie docinając trochę do końca. Rozłóżmy to jak książkę. Nasz mostek stał się cieńszy, ale ma większą powierzchnię.
Sól po obu stronach.
Zastosuj gorącą adjika do wnętrza. Staramy się nie przesadzać, gdyż oryginalna adjika jest przyprawą dość ostrą.
Rozprowadźmy go po całej warstwie.Dodać odrobinę ziarenek gorczycy Dijon i również je rozsmarować.
Grubość naszej warstwy okazała się wynosić około 1,5-2 cm.
Drobno posiekaj ząbki czosnku, a marchewkę nieco większą.
Rozłóż równomiernie czosnek i marchewkę na całej powierzchni warstwy.
Posypać kurkumą.
Następnie mieszanka ziół śródziemnomorskich.
Roladę ciasno zwiń.
Zabezpieczyć nitką.
Rolka okazała się dość długa, więc przecięłam ją na pół. Jedna połowa okazała się chuda, druga bardziej tłusta, ale też z dobrą warstwą mięsa.
Bułkę włóż do garnka z wodą, dodaj cebulę i liść laurowy, dodaj sól. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2,5 godziny.
Ostrożnie wyjmij rulon, ostudź i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.
Usuwamy nić, którą zabezpieczyliśmy mięso.
Schłodzona bułka dobrze trzyma swój kształt i dobrze się kroi. Używamy go jako wędliny, a także do kanapek.
