Chcesz zaskoczyć rodzinę pysznym daniem? Następnie spróbuj zrobić marmurkowe plastry mięsa z uszu kurczaka i świni, które nie tylko okażą się smaczne i satysfakcjonujące, ale także będą wyglądać bardzo pięknie na świątecznym stole. To dobra alternatywa dla kiełbasy kupowanej w sklepie.
Składniki:
- - uszy świńskie – 2 szt.;
- - udka z kurczaka – 2 – 4 szt.;
- - mieszanka ziaren pieprzu – 0,5 łyżeczki;
- - liść laurowy – 2 – 3 szt.;
- - woda – 1 – 1,5 l;
- - papryka mielona – 0,5 łyżeczki;
- - czosnek – 2 – 3 ząbki;
- - rosół – 2 chochle.
Jak przygotować marmurkowe plastry mięsa:
Uszy świńskie dokładnie umyj gąbką kuchenną i w razie potrzeby oskrob nożem, zwracając szczególną uwagę na wnętrze. Następnie napełnij je zimną wodą i odstaw na 3 – 4 godziny (jest to konieczne, aby usunąć zapach).
Umyte uszy włóż do rondla.
Dodać do nich udka z kurczaka (należy je też wcześniej opłukać pod zimną wodą).
Następnie na patelnię wlewamy zimną wodę (woda powinna całkowicie zakrywać udka kurczaka i świńskie uszy) i gotujemy na małym ogniu.
Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, posol ją do smaku, dodaj mieszankę ziaren pieprzu i liści laurowych. Następnie gotuj mięso pod otwartą pokrywką na małym ogniu przez 2,5 - 3 godziny (w tym czasie bulion powinien się lepić, a mięso powinno być dobrze ugotowane).
Wskazówka: Aby przyspieszyć proces przygotowania kawałków mięsa marmurkowego, możesz użyć szybkowaru. Mięso gotuje się w nim znacznie szybciej.
Gdy uszy wieprzowe i uda z kurczaka będą gotowe, wyjmij je z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie do osobnego pojemnika wlać dwie chochle przygotowanego bulionu, dodać zmieloną paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze wymieszać (w razie potrzeby dodać soli).
Część powstałego bulionu wlewamy do głębokiego prostokąta (naczynie/miska/pojemnik).
Następnie w pierwszej warstwie ułóż mięso z kurczaka, uprzednio oddzielając je od kości.
Następnie dodaj ugotowane uszy wieprzowe.
Na wierzch równomiernie wlać pozostały bulion (z papryką i czosnkiem).
A następnie ułóż pozostałe mięso z kurczaka, szczelnie wypełniając puste przestrzenie.
Przykryj przyszłe pokrojone mięso pokrywką lub deską (powinno wejść do formy/naczynia/naczynia/pojemnika, a nie przykrywać go od góry), następnie połóż na nim prasę (mogą to być słoiki z wodą, kostki, itp.) i wyjmij w chłodne miejsce na 6 - 8 godzin.
Po odpowiednim czasie przebywania pokrojonego mięsa pod prasą należy je ostrożnie wyjąć z formy/naczynia/miski/pojemnika, pokroić na kawałki i podawać. Ten domowy kawałek mięsa, który okazuje się niezwykle smaczny, swoim krojem przypomina marmur, stanie się prawdziwą ozdobą każdego święta.
