- pierś z kurczaka – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- cebula (średnia) – 1 szt.;
- woda – 5 szklanek;
- czosnek – 2 ząbki;
- żelatyna – 30 gr.;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- goździki – 1 szt.;
- sól dla smaku.
Technologia gotowania.
Pierś z kurczaka i marchewkę ułożyć na dnie głębokiego garnka i zalać zimną wodą. Postaw patelnię na kuchence i zagotuj, dodaj sól. Po ugotowaniu na patelnię dodać umytą, nieobraną cebulę. Skórki cebuli nadadzą gotowemu daniu przyjemny odcień. Przed dodaniem lepiej przekłuć cebulę w kilku miejscach ostrym nożem, aby lepiej nadała bulionowi aromat. W tym samym celu wbijemy w niego suszone goździki.
Gotuj kurczaka przez co najmniej 45 minut. Mięso powinno być miękkie i łatwo oddzielać się od kości, dlatego okresowo sprawdzamy kurczaka pod kątem gotowości ostrym nożem lub widelcem.
Przygotowując Meduzę kierujemy się prostą zasadą: lepiej rozgotować niż niedogotować. W pierwszym przypadku otrzymamy bogaty bulion, który rekompensuje smak gotowanego mięsa, w drugim otrzymamy pozbawiony smaku bulion z twardym, niedogotowanym kurczakiem.
Pod koniec smażenia dodać ziarna czarnego pieprzu. Wyjąć pierś z kurczaka i ostudzić. Na patelnię z bulionem dodaj starte ząbki czosnku i zdejmij z pieca.
Podczas gdy kurczak się chłodzi, a bulion jest nasycony aromatem przypraw, czas przygotować żelatynę. Do szklanki ciepłego bulionu wlać żelatynę i dać jej czas na pęcznienie.
Ostudzony i naparowany bulion odcedzić. Odcedź bulion z żelatyną. Wymieszać w jednej misce, lekko podgrzać i odstawić z kuchenki. Posmakuj i dopraw solą.
Na dnie foremek ułóż pięknie posiekaną ugotowaną marchewkę i plasterki jajka na twardo. Zielony groszek konserwowy pięknie prezentuje się w gotowym daniu.
Oddziel pierś kurczaka od kości, a mięso podziel na włókna. Foremki do porcjowania napełnij mięsem. Foremki napełniamy schłodzonym bulionem z kurczaka i żelatyną.
Gdy formy całkowicie ostygną, włóż je do lodówki. Po 2-3 godzinach żelatyna stwardnieje i danie będzie można podawać. Gałązki świeżego koperku i natki pietruszki pomogą nadać galaretce z kurczaka „Medusa” bardziej wyrafinowany i świąteczny wygląd. Specyfika przygotowania.
Kilka wskazówek, które pomogą Ci szybko opanować przygotowanie tego prostego dania i uzyskać dobry wynik za pierwszym razem:
1.Ugotuj kurczaka na małym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do możliwie najniższego, aby utrzymać proces wrzenia.
2. Powstałą piankę należy usunąć. Będzie go niewiele, ale mimo to należy to zrobić, aby nie zepsuć smaku bulionu.
3. Przepis wskazuje wymagane minimalne przyprawy. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać do niego coś własnego, np. liść laurowy lub liść selera, nasiona kolendry.Korzeń pietruszki nada bulionowi piękny i niezwykle atrakcyjny smak.
4. Kolorystkę galaretki z kurczaka można urozmaicić, dodając do gotowego bulionu barwnik spożywczy.
5. Nigdy nie doprowadzaj bulionu z żelatyną do wrzenia. Z pewnością zmętnieje, a galareta z kurczaka „Medusa” straci swój smak.
6. „Meduza” z łatwością oddzieli się od formy, jeśli foremkę zanurzymy na kilka sekund w gorącej wodzie.
7. Podczas serwowania możesz użyć swojej wyobraźni. Można na przykład udekorować odrobiną słabo rozcieńczonej musztardy. Jeśli na dno formy wlejemy odrobinę bulionu i poczekamy, aż stwardnieje, a dopiero potem rozłożymy dekoracje, uzyskamy piękny efekt 3D. Danie tylko na tym skorzysta.
