Ze skórki cebuli powstaje aromatyczny i pikantny smalec, który można po prostu jeść z pieczywem lub podawać jako dodatek do pierwszych dań, sałatek warzywnych i różnych płatków śniadaniowych. Skórki cebuli nadadzą potrawom pyszny i apetyczny wygląd. Aby uzyskać miękki i delikatny smalec, należy zaopatrzyć się w świeży produkt. Będzie smakował inaczej niż produkt mrożony. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każdy.
Produkty do gotowania:
- świeży smalec (najlepiej z warstwą) - 2 kg.
- skórka cebuli - 3-4 garści
- czerwona papryka - 1 łyżeczka.
- sól - 250 g.
- czarny pieprz - 1,5 łyżeczki.
- liść laurowy - 5 liści
- czosnek - 2-3 głowy
- woda - 2 l.
Zacznijmy przygotowywać przepis:
1. Do pojemnika wlej dwa litry wody, dodaj sól i dodaj skórki cebuli. Mieszaj i gotuj solankę przez 2-3 minuty.
2. Świeży smalec pokroić na średnie kawałki tak, aby swobodnie rozłożyły się na patelni razem z łuską.
3. Gdy woda zmieni kolor na bordowy, opuść kawałki i gotuj przez 20 minut.
4.Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw smalec do zaparzenia w zalewie cebulowej na 8-10 godzin.
5. Przygotuj przyprawy: posiekany czosnek, mielony czarny, czerwony pieprz, sól i kawałki liścia laurowego.
6. Następnie wszystko wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną owsiankę.
7. Po zaparzeniu smalcu zdjąć go z patelni i pozostawić do wyschnięcia. Na każdym kawałku wykonujemy kilka nacięć na skórze. Dzięki temu będzie lepiej nasycone przyprawami. Przygotowaną aromatyczną mieszanką natrzeć smalec ze wszystkich stron, boków i nacięć.
8. Zawiń kawałki w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
9. Wyjmij gotowy smalec i pokrój go w cienkie plasterki. Okazuje się, że jest ciemniejszy na górze niż w środku.
10. Połóż posiekany smalec na talerzu, udekoruj ziołami według uznania i podawaj na stole.
11. Rezultatem jest miękkie, aromatyczne danie, które nadaje się na codzienne i świąteczne uczty.
