Miłośnicy solonego smalcu mogą go pysznie przygotować korzystając z prostego przepisu poniżej. Ważne jest, aby wybrać dobry kawałek świeżego smalcu ze skórką o grubości co najmniej 4-5 cm, która powinna być gładka, bez włosków i dobrze odchodzić od smalcu. Jeśli przy odrobinie wysiłku nie da się oddzielić skóry, lepiej odmówić zakupu takiego smalcu, w gotowej formie będzie nieco szorstki.
Składniki
Aby posolić smalec pieprzem i czosnkiem, potrzebujesz:
- smalec wieprzowy ze skórą 2 kg;
- gruba sól 150 - 200 g;
- mielony pieprz 5-6 g lub do smaku;
- czosnek;
- liść laurowy.
Solenie smalcu z czosnkiem i pieprzem
1. Jeżeli smalec nie jest mocno zanieczyszczony, nie ma potrzeby go myć, wystarczy oczyścić zanieczyszczone miejsca nożem.
2.Wykonuj nacięcia przez całą grubość kawałka, prawie do samej skóry.
3. Obficie natrzyj smalec ze wszystkich stron grubą solą. Nie zapomnij dodać go do kawałków.
Ważny! Do solenia smalcu na sucho nie można używać soli drobnej.
4. Dodać czosnek, liść laurowy i pieprz. Ustal ilość czosnku według indywidualnego gustu. Na taką ilość smalcu zwykle wystarczy 1/2 - 1 główka czosnku. Weź także pieprz do smaku i wystarczą 3-4 liście laurowe.
5. Następnie zawiń smalec w pergamin i włóż do lodówki na 6-7 dni.
6. Po tym czasie smalec jest gotowy do użycia.
Smalec wieprzowy z czosnkiem i pieprzem tworzy pyszne kanapki, można go podawać z gorącymi gotowanymi ziemniakami lub podawać na stół jako zimną przekąskę z mocnym alkoholem.
