Współcześni dietetycy rozwiali mit, że solony smalec jest szkodliwy dla zdrowia. W rozsądnych ilościach korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu, poprawia przemianę materii, pomaga wchłaniać witaminy i dodaje zastrzyku energii.
Składniki
Aby posolić smalec pieprzem i czosnkiem w domu, potrzebujesz:
- smalec gotowany na parze 1 kg;
- sól, koniecznie gruba 100 g;
- mielony czarny pieprz 2 łyżeczki;
- czosnek 6 - 7 ząbków.
Solenie smalcu
1. Obejrzyj kawałek smalcu, jeśli są widoczne zabrudzenia, oczyść je nożem. Smalcu nie należy myć wodą, najlepiej w miarę możliwości odciąć zanieczyszczone miejsca nożem.
2. Naciąć smalec aż do skóry.
3. Posyp solą ze wszystkich stron.Sól musi również dostać się do nacięć.
4. Posyp sól pieprzem i smalcem.
5. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w kawałki lub plasterki.
6. Rozsmaruj czosnek na kawałku smalcu, pamiętaj o umieszczeniu kawałków czosnku we wszystkich nacięciach.
7. Smalec zawiń w pergamin lub umieść w pojemniku. Następnie umieść smalec na dolnej półce lodówki.
8. Trzymaj go tam przez 6 - 7 dni.
Następnie solony smalec z czosnkiem i pieprzem jest gotowy do użycia.
Można z niego zrobić kanapki, solony smalec pokrojony w cienkie plasterki można podawać z gorącymi, gotowanymi ziemniakami.
To był przepis na solenie na sucho i może będziesz zainteresowany - jak marynować smalec w solance.