Solony smalec jest uważany przez wielu współczesnych dietetyków za zdrowy produkt, jeśli jest spożywany z umiarem. Wiele osób kupuje produkt gotowany na parze i samodzielnie go soli. Czasem zdarza się, że smalec jest albo za cienki i ma twardą skórkę, albo od brzucha odcięto kawałek i nie bardzo nadaje się do solenia. W tym przypadku na ratunek przyjdzie przepis na smalec gotowany w skórkach cebuli.
Ten solony smalec okazuje się piękny i smaczny. Podczas gotowania niedociągnięcia są eliminowane, a tłuszcz w skórce cebuli staje się miękki.
Składniki
Do przygotowania gotowanego smalcu w łuskach cebuli potrzebne będą:
- smalec 0,9 - 1,0 kg;
- sól 60 - 70 g;
- żarówki 5-6 szt.;
- czosnek 1/2 główki;
- liście laurowe 5 szt.;
- woda 1,4-1,5 l;
- ziarna pieprzu 5 szt.
Smalec smażony w łuskach cebuli
1. Za pomocą noża oczyść smalec z zanieczyszczeń, w razie potrzeby opłucz i pokrój na kawałki. Do przygotowania smalcu w łusce zaleca się pobieranie kawałków warstwą i nie grubszych niż 3 cm, idealne są kawałki od strony brzucha.
2. Do odpowiedniej miski włóż smalec i posyp połową soli. Pozostaw smalec na stole na kilka godzin.Być może w domu jest solony smalec, który w rodzinie niezbyt przypadł do gustu, można go też ugotować w łuskach cebuli.
3. Usuń górną warstwę łuski z cebul. Włóż wszystko na patelnię. Wlej do niego wodę.
4. Podgrzać do wrzenia, gotować przez 8-9 minut.
5. Do bulionu cebulowego wsyp pozostałą sól, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i smalec.
6. Smalec gotujemy w łusce około 60 - 70 minut. Proces musi odbywać się pod pokrywką.
7. Gotowy smalec powinien lekko ostygnąć bezpośrednio w bulionie.
8. Usuń smalec i posyp go posiekanym czosnkiem.
9. Ugotowany smalec w łuskach włóż do torebki, zawiąż i włóż całość do lodówki na 3-4 godziny.
Następnie ugotowany smalec można wykorzystać do plasterków mięs i do przygotowania kanapek.
