Produkty:
- makrela - 2 szt.,
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.,
- sok z cytryny - 2,5 łyżki. l.,
- sos sojowy - 4 łyżki. l.,
- przyprawy suche (zioła prowansalskie lub przyprawa do suszonych ryb) - 2 łyżki. l.,
- sól - 1 łyżeczka.
Sekwencja gotowania makreli na grillu
1. Idealną opcją jest wrzucenie na grill świeżo złowionej makreli. Wtedy nie będziesz potrzebować przypraw, wystarczy sól i sok z cytryny. Aby mrożone ryby były smaczne, należy poświęcić im więcej uwagi. Duża, tłusta makrela pieczona jest w całości.
2. Tusze są rozcinane, wnętrzności usuwane i myte. Bardzo często makrelę piecze się z głową, po usunięciu skrzeli.Ale bezgłowa pieczona ryba wygląda bardziej apetycznie, dlatego należy wcześniej pozbyć się niejadalnych części.
3. Po umyciu tusz pod bieżącą zimną wodą, cienkim nożem zeskrobać wewnętrzne czarne błony. Wyciśnij sok z cytryny i polej rybę.
4. Tusze lekko naciera się solą ze wszystkich stron, pobierając trochę soli. Skrop makrelę sosem sojowym i olejem roślinnym.
5. Posyp makrelę przyprawami. Możesz użyć dowolnych ostrych przypraw. Szczególnie starannie smarują wnętrze tusz. Brzuchy ryb są wypełnione skórką cytryny.
6. Włóż naczynia z makrelą do lodówki na 60 minut. Długotrwałe marynowanie prowadzi do nadmiernego zmiękczenia makreli.
7. Makrelę upiec na grillu, gdyż może zsunąć się z szaszłyków bezpośrednio na grill. Grilla nie trzeba smarować, marynata olejowa nie pozwoli rybie przykleić się do metalu.
8. Makrelę pieczemy przez 10-12 minut z każdej strony. W tym samym czasie na grillu można umieścić marynowaną cebulę i grzyby. Podczas pieczenia makrelę zalewamy pozostałą marynatą sojowo-cytrynową.
9. Rybę przekładamy na duży talerz i otaczamy plasterkami cytryny i ziołami. Podczas serwowania pokrój rybę i na każdym kawałku makreli połóż plasterek cytryny.
10. Makrelę pieczoną na grillu na pikniku podaje się bez dodatku, ograniczając się do chleba i ostrego sosu.
11. Schłodzona makrela wcale nie przypomina gorącej makreli. Wiele osób piecze makrelę, wkłada ją do lodówki i podaje dopiero następnego dnia. Z makreli na zimno robi się doskonałe pasztety. Mięso jednej ryby uwalnia się od kości, łączy z dwiema łyżkami gęstego majonezu, ubija i ugniata widelcem. Rezultatem jest bujna, jednorodna masa pasztetowa. Cebule pokroić w kostkę i dodać do pasztetu.Dodać zmielony czarny pieprz, mieloną kolendrę i całe nasiona kminku. Pieczony pasztet z makreli smarowany jest chlebem żytnim.
12. Jeśli pieczona na gorąco makrela stanie się częścią obiadu, możesz podać ją z puree ziemniaczanym lub sałatką ze świeżych warzyw.
