Ryby mrożone są dość niedrogie, co czyni je jeszcze bardziej dostępnymi dla każdej rodziny, która ma do dyspozycji wędzarnię. Wędliny pozyskiwane w domu mają jednak inne zalety:
- brak barwników, konserwantów, wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i innych niebezpiecznych składników;
- przy użyciu wyłącznie naturalnych produktów.
Główną zaletą każdego domowego jedzenia jest jego wysoki smak. Spróbuj pewnego dnia zrobić wędzonego gromadnika. Nie kupisz go już w sklepie.
Lista zakupów
Do palenia na gorąco będziesz potrzebować:
- 1 kg ryb;
- około 100 g soli;
- czarny pieprz.
Możesz dodać trochę więcej liścia laurowego, cukru lub innych przypraw, chociaż po raz pierwszy lepiej ograniczyć się do standardowego zestawu. Niektórzy stosują go od wielu lat, przygotowując w domu gromadnika wędzonego na gorąco.
Jak marynować gromadnik do palenia: wskazówki
Najpierw zakupiona ryba jest rozmrażana. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani innych urządzeń. Pozwól mu się naturalnie rozmrozić. Następnie tusze są myte i usuwane z wilgoci. Nie zaleca się patroszenia gromadnika.
Przygotowaną rybę włóż do pojemnika, posyp przyprawami i solą. Można lekko wymieszać, aby sól równomiernie rozłożyła się pomiędzy gromadnikiem.
Solenie trwa około godziny. Następnie tusze myje się pod bieżącą wodą i ponownie suszy ręcznikami papierowymi. Jeśli czas na to pozwala, połóż rybę na deskach lub talerzach do krojenia i pozostaw na powietrzu, aby zapewnić wentylację wilgoci.
Jak palić gromadnika: przewodnik krok po kroku
Wędzarnia w przygotowaniu. Posiekane gotowe zrębki wsypuje się na dno pudełka. Buk ma doskonałe właściwości. To właśnie to proponuje się wykorzystać do przygotowania przysmaku. Na dno wylewa się warstwę zrębków o wysokości około 1 cm, jak pokazano na zdjęciu.
Małe pojemniki umieszcza się bezpośrednio na zrębkach. Tłuszcz powstający podczas wędzenia ryb będzie kapał na tacki.
Ryba układana jest na grillu, jak na zdjęciu. Biorąc kilogram gromadnika zgodnie z przepisem, będziesz musiał go wypalić w dwóch partiach. Górna część pudełka jest szczelnie zamknięta. Na dole płonie ogień lub tlą się węgle, a w środku gotuje się wędzona na gorąco ryba.
Ryba staje się jadalna po 25–30 minutach. W określonym czasie kolor skóry zmieni się radykalnie. Uzyskuje się złoty odcień, po którym można ocenić gotowość produktu.
Gromadnik jest prawie gotowy, ale nie wyjmuj go od razu z pudełka.Pozostawić przy otwartej pokrywie na 10-20 minut, aż ostygnie. Okazało się niezwykle piękne, a jednocześnie smaczne i nieszkodliwe. Wypróbuj szybko! Smacznego!
