Aby przygotować ryby wędzone na gorąco, będziesz potrzebować następującego sprzętu, przyborów i produktów:
- wędzarnia (zwykła prostokątna, z dwoma oczkami, w sprzedaży za średnio 400 rubli, nie należy kupować drogich, w rzeczywistości mają taki sam efekt palenia);
- trociny lub gałązki (jabłoń, olcha, wiśnia itp.);
- naczynia do namaczania trocin;
- ryby (okoń, sandacz, pstrąg itp.);
- cebula, czosnek, przyprawy, cytryna;
- drewno opałowe, palenisko (grill).
Przyjrzyjmy się etapowej produkcji produktu.
1. Przygotuj drewno do wędzenia: olcha lub jabłoń. W razie potrzeby do trocin dodaje się wiśnię, pigwę i jałowiec. Możesz użyć kalibrowanych trocin z supermarketu. Paczka trocin wystarczy na 2-3 razy i nie należy zużywać jej dużo. Trociny namaczamy przez 20 minut, po czym równomiernie i cienką warstwą kładziemy je na dnie wędzarni.
2. Rybę można nieco wcześniej posolić. Patroszymy i myjemy.Nadzienie przygotowujemy z mieszanki drobno posiekanej cebuli, czosnku, cytryny bez skórki, pieprzu i soli. Umieść farsz w brzuchu. Połóż rybę na talerzu, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Umieścić produkt na rusztach, niezbyt ciasno, i opuścić go do wędzarni.
4. Rozpal ogień, pozwól mu trochę popalić, aż zaczną tworzyć się węgle.
5. Zamknąć wędzarnię i podpalić. Jako kominek możesz używać grilla lub zwykłego ognia, upewniając się tylko, że wędzarnia jest równomiernie ustawiona i zapewnia dobre ciepło. Tak naprawdę rybę należy upiec i lekko wędzić, co jest nie mniej korzystne dla zdrowia. (zdjęcie 8)
6. Po średnio 25-30 minutach, w zależności od temperatury ognia i wielkości ryby, wyjmujemy wędzarnię i kładziemy ją na kawałku drewna. Pozwól wędzarni ostygnąć przez około 10 minut. Następnie za pomocą zakrzywionych drutów usuwamy sieci z rybami. Jeszcze ciepłe połóż na talerzu, tak aby nie przyklejało się do grilla.
Gotowana ryba jest nie tylko smaczna na gorąco, ale nabiera szczególnej pikanterii po ostygnięciu. Można go jeść ostrożnie otwierając go wzdłuż brzucha, wówczas łatwo oddzielają się łuski i kości. W ten sposób można przyrządzić prawie większość gatunków ryb: leszcz, sandacz, karp srebrny, pstrąg, łosoś, wystarczy je przeciąć wzdłuż brzucha do tyłu, a następnie złożyć do wędzenia.
