Wiele młodych gospodyń domowych ma uprzedzenia do tej małej rybki właśnie dlatego, że nie wiedzą, jak ją ugotować. Tymczasem odpowiednio ugotowany gromadnik jest bardzo smaczny. Jeśli chcesz przygotować potrawę z gromadnika z jak najmniejszą ilością substancji rakotwórczych, a jednocześnie zdrowszą, uduś ją z cebulą we własnym soku lub z dodatkiem niewielkiej ilości wody lub śmietanki.
Dziś proponujemy przepis dla miłośników smażonego gromadnika - a tę pyszność można porównywać chyba tylko ze smażoną stynią.
Smażenie gromadnika wcale nie jest trudne i jest z nim znacznie mniej zamieszania niż z jakąkolwiek inną rybą. Często jedyną rzeczą, która to powstrzymuje, jest specyficzny rybi zapach, który się rozprzestrzenia. Aby go zmniejszyć, możesz zastosować kilka trików, które omówimy w przepisie.
Do przygotowania smażonego gromadnika będziemy potrzebować:
gromadnik świeżo mrożony - 0,5 kg,
cebula - 1 głowa,
mąka panierowana,
olej do smażenia,
sok cytrynowy,
przyprawy do ryb.
Postęp przygotowań.
Rozmrażaj rybę na powietrzu. Dobrze spłucz pod zimną wodą z kranu. Pozwól wodzie spłynąć.
Włóż do głębokiej miski, dodaj sól, wyciśnij sok z połowy cytryny, posyp przyprawami do ryb lub mielonym czarnym pieprzem, jeśli nie lubisz innych przypraw lub nie są one w danej chwili dostępne. Pozostaw rybę do marynowania na 15-30 minut.
Następnie panieruj gromadnik w mące.
Rozgrzej olej roślinny w kotle (lepiej wziąć głęboką patelnię lub kocioł, aby zapobiec rozpryskom).
Na dnie ułożyć grubo posiekaną połówkę cebuli. Rybę kładziemy porcjami na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Ryby można umieścić w gęstych rzędach, ale wtedy nadal będą się rozdzielać.
Wyjmij usmażonego gromadnika i połóż go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Podczas gdy gromadnik jest smażony, jako dodatek można przygotować smażone ziemniaki i sos chrzanowy.
Umyte ziemniaki pokroić w paski i po ostatniej porcji ryby podsmażyć w kotle z cebulą.
Do sosu weź śmietanę i przygotowany chrzan, wymieszaj do smaku, możesz dodać sos sojowy.
Podawać natychmiast na gorąco, smażonego gromadnika, udekorowanego ziemniakami. Sos podawać osobno.
