Solenie ryby to prosta sprawa, posypać ją solą, to cała mądrość. Jeśli weźmiemy pod uwagę solenie konkretnej ryby, na przykład czegoś tak małego jak gromadnik, i zagłębimy się w ten proces bardziej szczegółowo, możemy zidentyfikować wiele ciekawych opcji gotowania, dla których wynik całej akcji będzie inny.
Oczywiście najłatwiej jest posolić całego gromadnika, bez zawracania sobie głowy pracochłonnym patroszaniem ryby. Ale potem przygotuj się na obranie go bezpośrednio przy stole, podczas gdy gotowane ziemniaki stygną, a pikle czekają. Możesz też przygotować sobie wcześniej przyjemny i relaksujący posiłek, który będzie prezentował się estetycznie – wystarczy, że nakłusz filet z gromadnika na widelec i włożysz go do ust. Aby zrobić takie święto żołądka dla swojej rodziny, zdecydowanie musisz nauczyć się solić gromadnika za pomocą solenia na sucho, a także dowiedzieć się w naszym przepisie, jak czyścić gromadnik filetowany. Zapewniamy – nic skomplikowanego!
Składniki
- - gromadnik świeżo mrożony – 1 kg;
- - sól – 1 łyżka;
- - cukier – 1 łyżka;
- - przyprawy: groszek, goździki – 2-4 szt.
Przepis
1. Przygotowanie gromadnika do solenia jest tak samo proste, jak obieranie gruszek - przygotowanie polega jedynie na opłukaniu rozmrożonej ryby w wodzie.Jednocześnie zalecamy przegląd wszystkich ryb i na podstawie ich wyglądu podjęcie decyzji, które należy zatrzymać, a które natychmiast wyrzucić. Może to być ryba uszkodzona, z oderwaną głową (kiedy nie można określić, w jakim stanie była ryba przed zamrożeniem) lub podejrzana z innego powodu. Pamiętaj, że zdrowie Twoje i Twoich bliskich jest najważniejsze.
2. Jak wspomniano wcześniej, gromadnika przed soleniem patroszymy, dlatego konieczne jest filetowanie każdej ryby. Na początku będzie Ci się to wydawać zbyt trudne i uciążliwe, ale jak już opanujesz, po piątej lub siódmej rybie, wycięcie 1 gromadnika zajmie Ci nie więcej niż minutę. Oto, co musisz zrobić, aby uzyskać pyszne filety z tej ryby: weź umytego gromadnika, odetnij głowę od góry, nie dochodząc do końca 2-3 mm. Teraz pociągnij głowę i wyciągnij wraz z nią wszystkie wnętrzności ryby. Możesz natychmiast odciąć ogon lub możesz go zostawić.
3. Brzuch przetnij wzdłuż ostrym nożem i usuń czarne folie wzdłuż wewnętrznej jamy. Rozłóż rybę jak książkę.
4. Przesuwaj palcem po zewnętrznej stronie gromadnika, wzdłuż całego grzbietu od głowy do ogona, zginając rybę w pierścień. Ten ruch spowoduje wygięcie kości kręgosłupa i ułatwi jej wyjęcie z filetu. Nasz preparat jest gotowy! W razie potrzeby przepłucz ponownie pod bieżącą wodą.
5. Po wypatroszeniu gromadnika możesz przystąpić do solenia! Posyp dno pojemnika niewielką porcją mieszanki soli i cukru. Kładziemy na nich półfabrykaty jako pierwszą warstwę.
6. Ponownie posyp rybę solą i cukrem. Ułóż losowo groszek i pąki goździków. W ten sposób przenosimy całą rybę, równomiernie rozprowadzając sól, cukier i przyprawy na wszystkich warstwach.
7. Umieść w lodówce na jeden dzień. Za 24 godziny solony gromadnik będzie gotowy!
Można go umieścić w słoiczku, skropić oliwą lub octem jabłkowym, przygotować kanapki i kanapki lub zjeść na gładko, z czarnym pieczywem i pomidorami. Ogólnie rzecz biorąc, tak jak dusza zapragnie, a co najważniejsze, ręce pozostają czyste, nie ma potrzeby się brudzić – nic nie odrywa Cię od pysznego posiłku!
Smacznego!
