Już w starożytności ludzie zaczęli palić nad ogniskiem. Zaczęli gotować mięso i ryby na ogniu, zauważając, że smak produktu poprawiał się i znacząco zmieniał, gdy produkt był przetwarzany w dymie. Postęp jednak udowodnił, że nawet najpiękniejszy produkt można zepsuć dodając podczas palenia konserwanty, polepszacze smaku i inne niebezpieczne składniki. Każdemu, kto posiada przydomową wędzarnię, oferujemy możliwość przyrządzenia wędzonych skrzydełek z kurczaka bez użycia płynnego dymu. Jak to zrobić, czytaj dalej i oglądaj zdjęcia, które zaostrzą Twój apetyt.
Lista zakupów
Niezbędna jest wędzarnia i zrębki, a dodatkowo potrzebne będą następujące składniki:
- 1,5 kg skrzydełek z kurczaka;
- zestaw Twoich ulubionych przypraw;
- 2-2,5 łyżki. l. sól.
Jak gotować skrzydełka wędzone na gorąco
Lepiej kupić świeże skrzydełka z kurczaka do wędzenia, które nie zostały zamrożone. Po przyniesieniu produktu ze sklepu należy go dokładnie spłukać i osuszyć serwetkami.
Gospodyni sama wybiera zestaw przypraw.Niektórzy wolą pieprz bez innych dodatków. Ten przepis wymaga mieszanki różnych rodzajów papryki, mielonej papryki i nasion kopru. Dodaje się do nich sól. Powstałą pikantną mieszankę wylewa się na skrzydła, jak pokazano na zdjęciu. Aby lepiej posolić mięso, miesza się je.
Półprodukty będą marynowane na sucho przez 3-4 godziny. Dodadzą wymaganą ilość soli i przypraw.
Następnie należy dokładnie umyć skrzydełka pod kranem i ponownie wysuszyć.
Czas wyjść na podwórko, na którym zainstalowana jest wędzarnia. Będziesz musiał wybrać odpowiednie zrębki lub trociny. Muszą być pozyskiwane z drzew liściastych. W tym przypadku zrębki z drewna bukowego służą do wędzenia skrzydełek kurczaka w domu. Rozłożony jest równomiernie na dnie pudełka. Wysokość warstwy wynosi około 0,5-1 cm.
Na trociny z pewnością będziesz musiał zainstalować tacę, aby zebrać płyn i tłuszcz powstający podczas palenia. Jeśli nie ma specjalnych przyborów kuchennych, możesz użyć niepotrzebnych przyborów. Wystarczą stare żeliwne patelnie, które służyły w kuchni.
Kratka mocowana jest na specjalnych hakach. Skrzydła rozwijają się na nim swobodnie. Nie powinny się stykać, co widać na zdjęciu.
Pozostaje tylko zamknąć wędzarnię pokrywą, rozpalić ogień od dołu i poczekać, aż minie 1 godzina, a ogień nie powinien sięgać dna pudełka. Czas gotowania mięsa zależy od intensywności spalania drewna lub tlących się węgli. Czasami trzeba go wydłużyć do 1,5 godziny. Wskaźnikiem gotowości jest piękny złoty kolor wędzonego produktu.
Zaleca się przetrzymać skrzydełka jeszcze kilka minut w wędzarni przy otwartej pokrywie. Najczęściej jednak trzeba je natychmiast usunąć, bo przygotowywana jest kolejna partia.Zgadzam się, wspaniały przysmak bez dymu i konserwantów uzyska się, jeśli zastosujesz się do przepisu.
Skrzydełka wędzone na gorąco, przyrządzane w domu w wędzarni, są o wiele smaczniejsze niż te ze sklepu. Można je podawać z warzywami i ziołami. Świetnie komponują się z piwem. Gospodynie domowe gotują także zupy z wędzonymi mięsami. Smacznego!
