Nawet na zdjęciu różowe wędzone podudzia wyglądają apetycznie. Można je łatwo kupić w każdym hipermarkecie, należy jednak zwrócić uwagę na skład. Istnieje ogromna liczba dodatków, które są niepożądane do spożycia. Na wszystkich ekranach lekarze nieustannie ostrzegają, że masowe palenie podczas produkcji zużywa dużo soli, która jest szkodliwa nawet dla zdrowego organizmu. Możesz zapomnieć o wszystkich kłopotach, gotując wędzone udka z kurczaka we własnej wędzarni. Świeży produkt jest przyjemny w serwowaniu. Udka z kurczaka, gotowane bez dymu i konserwantów, często wykorzystuje się do przygotowania zup i sałatek. Przepis przyda się gospodyniom domowym, które mają daczę i mieszkają we własnym domku.
Lista zakupów
Udko z kurczaka wędzonego przygotowane jest według przepisu tak prosto, że lista składników jest atrakcyjna i urzeka swoją prostotą. Wymagany:
- 1-1,5 kg udek z kurczaka;
- przyprawy dostępne na magazynie;
- sól.
Jednym z akcesoriów z pewnością musi być wędzarnia. Nie obejdzie się bez zrębków, drewna opałowego czy węgla.
Wędzenie udek z kurczaka w domu: przewodnik krok po kroku
Na początek warto wspomnieć, że udka z kurczaka można wędzić na gorąco lub na zimno.W tym przepisie zastosowano palenie gorącym dymem. Nie należy go mylić z płynem, ponieważ nie ma podobieństwa między tymi dwoma przedmiotami. Ponadto płynny dym nie jest produktem naturalnym, co jest pożądane przez każdego, kto monitoruje jakość żywności.
Podudzie moczy się w wodzie przez 5-10 minut. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz umyć mięso od razu. Konieczne jest usunięcie z nóg resztek puchu, piór i niepotrzebnej skóry.
Dobór przypraw częściowo wpływa na smak gotowych wędzonych udek z kurczaka. Chociaż niektórzy uważają, że zapach dymu obezwładnia i częściowo tłumi wszelkie przyprawy. Ulubione przyprawy zbiera się w osobnej misce. Na zdjęciu widać, że do papryki dodano czarny pieprz i curry.
Podudzie po posoleniu wypuści sok, dlatego z produktu należy pozbyć się nadmiaru wody. Po umyciu pamiętaj o wysuszeniu go serwetkami lub pozostawieniu na powietrzu. Następnie nogi przenosi się do wygodnego pojemnika i przykrywa przyprawami i solą, jak na zdjęciu.
Aby zamarynować każdy kawałek, będziesz musiał wymieszać golonki. Będą solone przez 5-6 godzin. Wygodnie jest przeprowadzić zabieg późnym wieczorem, jeśli palenie planuje się rozpocząć rano.
Nadmiar soli i przypraw trzeba będzie usunąć, myjąc dokładnie przygotowane mięso. I znowu musisz go wysuszyć przed umieszczeniem w wędzarni.
Czas wyjść na miejsce, zainstalować wędzarnię i wypełnić skrzynkę wiórami olchowymi. Pamiętaj, aby na dnie umieścić tacę lub kawałek folii lub niepotrzebne przybory kuchenne, aby zebrać tłuszcz, w przeciwnym razie spali się on na trocinach, wydzielając nieprzyjemny zapach. Drewno opałowe znajduje się poniżej.
Przygotowane do wędzenia podudzia układamy na grillu w losowej kolejności. Ważne jest, aby była między nimi przestrzeń, jak na zdjęciu. Dym z zrębków unosi się w górę i równomiernie otacza produkt. Pokrywa zamyka się od góry.
Proces wędzenia na gorąco podudzia w domu trwa około 50-60 minut. Po podniesieniu pokrywki nie zapomnij spojrzeć na kolor produktu. Stopniowo pojawia się przyjemny złoty kolor. Określa gotowość wędzonego mięsa.
Gdy udka są już uwędzone, można otworzyć pokrywkę, pozostawić mięso w wędzarni na kilka minut, aby dojrzało, a następnie wyłożyć je na talerz. Uważa się, że przed użyciem wymagane jest 3-4 godziny ekspozycji. Mam jednak ochotę od razu spróbować, a potem rozkoszować się smakiem podudzi wędzonych na zimno. Smacznego.
