Chęć posiadania własnej wędzarni jest całkiem zrozumiała, gdyż obejmuje ona wędzone skrzydełka do piwa na święta oraz pyszny aromatyczny obiad w postaci wędzonego udka lub kawałka smalcu. Jak można odmówić tak pysznego jedzenia?
Oczywiście istnieje możliwość zakupu gotowych wyrobów wędzonych w sklepie, ale pod względem smaku, aromatu i zalet będzie to zupełnie inny produkt. Nie wszyscy wiedzą, że duże zakłady mięsne już dawno porzuciły drogie wędzenie, zastępując je tańszym „płynnym” dymem – preparatem chemicznym, który smakuje i pachnie jak wędzony produkt, a jako barwnik stosuje się farbę chemiczną. Substancje szkodliwe, ponieważ zawierają dodatki w formie E, mieszczą się co prawda w dopuszczalnych granicach, ale czy to w jakiś sposób ułatwia?
Dlatego oferujemy Ci algorytm tworzenia własnej wędzarni. Całkowity koszt takiego „urządzenia” to około 10 dolarów, żywotność zależy od czasu użytkowania urządzenia elektrycznego.
Skuteczność wędzenia wynosi 100%, smak jest niesamowity, a czas gotowania trwa 45 sekund!
Lista niezbędnego sprzętu:
1. Kocioł małej mocy, przeznaczony do podgrzania 0,5 litra wody.
2. Standardowy rozmiar folii 35 X 35 cm.
3.Trociny, najlepiej olchowe, gdyż ich temperatura spalania jest niższa niż w przypadku dębu czy jałowca. Możesz wziąć małe zrębki.
4. Słoik trzylitrowy.
5. Plastikowa pokrywka, możesz wziąć starą, ponieważ będzie musiała zostać lekko uszkodzona.
6. Udko z kurczaka lub inny produkt o niezbyt dużych rozmiarach, tak aby zmieścił się w słoiczku i nie dotykał znajdujących się w nim trocin.
Algorytm tworzenia własnego cudu.
1. Na dno trzylitrowego słoika wsyp suche trociny, grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 3 cm.
2. Wytnij kwadrat z folii o wymiarach 35 x 35 cm, złóż go dwukrotnie na pół i umieść w słoiku na trocinach.
W ten sposób stworzyliśmy warstwę ochronną przed przegrzaniem szyb naszych pojemników na wędzarnię.
Następnie należy zabezpieczyć plastikowy korpus kotła, ponieważ z powodu wysokiej temperatury wewnątrz słoika może on się stopić i zamknąć styki, co nie jest dobre.
Jak to zrobić? Ostrożnie owiń folią wszystkie plastikowe elementy, nie zapominając o izolacji pomiędzy żelaznymi rurami kotła.
Zadbaliśmy więc o bezpieczeństwo, czas zabrać się do działania: ustawić kocioł w dzbanku tak, aby żelazne części nie dotykały szklanych ścianek i dna.
Trociny zwilżam wodą i kładę na żelaznych elementach kotła, tworząc w ten sposób ogień elektryczny.
Przygotuj pozostałe części wędzarni: w plastikowej pokrywie wytnij nożem otwór o grubości 1 cm, będziemy potrzebować sznurka, którego długość może wynosić około 25 cm, zawiąż węzeł na sznurku i przeciągnij go przez otwór pokrywa. Aby ustalić położenie sznurka, możesz użyć wykałaczki, jak pokazano na zdjęciu.
Usmażone do momentu ugotowania udko i skrzydełko kurczaka zawiąż „pętlą” na sznurku.Dostosuj długość sznurka tak, aby produkt nie dotykał trocin w słoiku. Umieść produkt w środku, szczelnie zamykając pokrywkę.
Włącz kocioł na dokładnie 35-40 sekund. W tym czasie trociny zaczną dymić, a powietrze wewnątrz słoika nagrzeje się do pożądanej temperatury. Po 40 sekundach kocioł należy wyłączyć, ponieważ:
- trociny mogą eksplodować pod wpływem wysokiej temperatury;
- będzie wystarczająco dużo dymu, aby wypalić produkt;
- wewnętrzne powietrze puszki będzie miało czas na ogrzanie się do temperatury 75 stopni, a to wystarczy, aby dym pięknie układał się na powierzchni mięsa lub smalcu.
Po wyłączeniu kotła należy poczekać, aż dym w słoiku całkowicie opadnie, dopiero wtedy można wyjąć produkt i podać go. Nie przejmuj się, gdy dym wewnątrz pojemnika zmieni kolor na mlecznobiały, a produkt nie będzie już widoczny. Jest to normalny proces i jeśli nie będziesz ostrożny z czasem, Twój produkt nie będzie się palił ani nie będzie gorzki po zakończeniu procesu .
Do uwędzenia kilograma skrzydełek potrzebujemy 200 gramów trocin i 45 minut czasu, to całkiem sporo, biorąc pod uwagę, że powstałe danie będzie w 100% naturalne.
Niestety ten przepis nie nadaje się do dużych pojemników, ponieważ podgrzanie dymu do pożądanej temperatury zajmuje więcej czasu, co powoduje eksplozję trocin.
Jak zrobić domową wędzarnię
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (3)