Dzięki tej metodzie gotowania mięso okazuje się delikatne, miękkie i nie przesuszone. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zaleceń kulinarnych.
Ponadto balyk z kurczaka to danie dietetyczne. Jest całkowicie niskotłuszczowa, ponieważ powstaje z chudej piersi kurczaka. Podczas gotowania nie używa się dodatkowego oleju.
Produkty do gotowania:
- pierś – 1 kg;
- sól;
- laur;
- mieszanka papryki (grochu).
Instrukcja przygotowania filetu z kurczaka – balyk
Pierś z kurczaka powinna być pozbawiona skóry i kości. Używamy dużych kawałków, nie ma potrzeby ich krojenia. Na dno patelni wsyp kilka łyżek soli. Na wierzchu ułóż filet z kurczaka.
Posyp wierzch kawałków kilkoma łyżkami soli.
Rozłóż równomiernie kilkanaście ziaren pieprzu na mięsie.
Na wierzchu ułóż kilka dużych, suszonych liści laurowych.
Ułóż kolejną warstwę piersi. Części łączymy ściśle ze sobą.
Ponownie obficie posyp je solą, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe.
Przykryj patelnię z mięsem pokrywką. Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce.Po tym czasie mięso puści sok. Kawałki będą prawie całkowicie zanurzone w cieczy.
Wyciągamy pierś z solanki, całkowicie zmywamy pozostałą sól i przyprawy, usuwamy laur.
Każdy kawałek piersi należy przetrzeć ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Gdy wyschnie, zawiń go w bawełniany ręcznik. Używamy tych bez wzoru, najlepiej białych.
Owiń całe dostępne mięso szmatką. Kawałki nie powinny się ze sobą stykać. Włóż pakiet do lodówki na kolejne 12 godzin. W tym czasie pierś wyschnie i nabierze pożądanej konsystencji.
Podczas serwowania pokrój balyk z kurczaka ostrym nożem w cienkie plasterki i pięknie ułóż na talerzu.
