Ogromną zaletą tego dania jest to, że wszystkie witaminy zawarte w mięsie pozostają niezmienione i nie ulegają zniszczeniu na skutek braku efektów termicznych.
Bałyk uważany jest za danie niskokaloryczne. A jeśli prawidłowo przestrzegane są wszystkie proporcje soli, można ją uznać za prawie dietetyczną.
Dobry balyk uzyskuje się dopiero w 3-4 dniu, choć już drugiego dnia można go już zjeść.
Składniki:
- a) filet z kurczaka - 2 połówki,
- b) gruba sól - 3 łyżki. łyżki,
- c) kurkuma – 6 g,
- d) papryka - 6 g,
- e) papryczka chili – 3 g,
- e) mieszanka różnych papryczek – 6 g,
- g) wino czerwone wytrawne – 30 ml,
- h) koniak - 20 ml.
Przygotowanie kurczaka balyk:
1. Opłucz filet i osusz. Ze wszystkimi przyprawami zrobić mieszankę soli i obtoczyć nią filet ze wszystkich stron.
2. Dodaj wino i koniak, aby namoczyć wszystkie obszary przyszłego balyku.
3. Filet z marynatą przełóż na blachę z pokrywką i włóż do lodówki.
4.Po 12 godzinach wyjąć balyk i osuszyć papierowym ręcznikiem.
5. Odchodząc 3 cm od krawędzi, nawlecz sznurek.
6. Zawieś balyk z kurczaka na drzwiach lodówki.
7. Przykryj mięso gazą i pozostaw do wyschnięcia na 48-72 godziny.
8. Im dłużej bulion z kurczaka wisi w lodówce, tym gęstszy będzie balyk. Za kilka dni możesz pobrać pierwszą próbkę. W celu długotrwałego przechowywania balyk z kurczaka należy owinąć w folię i schować do zamrażarki.
Zwykle ze świętem kojarzy się cienko pokrojony balyk. Ale idealnie sprawdzi się również na poranną kanapkę z masłem.
Świetna przekąska. Delikatne i miękkie kawałki mięsa po prostu rozpływają się w ustach. Prawie zero nadmiaru tłuszczu.
Jeśli po ugotowaniu mięso po prostu przechowujesz w lodówce, zaleca się przechowywanie go w plastikowej torbie nie dłużej niż dwa tygodnie, chociaż dokładniejsze okresy zależą od ilości soli. Ale myślę, że takie pyszne danie sprzeda się z hukiem, bo smak jest naprawdę fantastyczny.
Spróbuj, smacznego!
