Delikatne mięso z kurczaka idealnie nadaje się do robienia kotletów. Najczęściej są wykonane z piersi. Ale ta część tuszy kurczaka nie jest tak soczysta jak filety z nóg.
Aby kotlety z piersi nie wyschły, zaleca się gotować je w cieście. Podczas smażenia na mięsie szybko tworzy się gęsta chrupiąca skórka, dzięki czemu sok mięsny pozostaje wewnątrz kotleta, a mięso okazuje się soczyste i miękkie.
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 szt.;
- pieprz;
- krakersy mielone – 125 g;
- mąka – 45 g;
- olej roślinny – 35 g;
- jajko – 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól;
- mleko – 50 ml;
- curry – 0,3 łyżeczki;
- masło – 35 g;
- ser – 130 g.
Jak ugotować kotlet z piersi kurczaka w cieście
Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Pokrój w steki o grubości do dwóch centymetrów.
Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą i połóż na niej kawałki mięsa. Przykryj je również folią. Należy to zrobić, aby plamy soku mięsnego nie odleciały w różnych kierunkach podczas ubijania mięsa.
Za pomocą specjalnego młotka kuchennego ubijaj filet na grubość 0,5-1 cm.
Filety oprószyć solą i pieprzem. Za pomocą prasy do czosnku wyciśnij odrobinę czosnku na każdy kawałek mięsa.
Ułóż steki w stos, aby lekko je zamarynować. W międzyczasie zacznij przygotowywać ciasto.
Do miski włóż jajko, dodaj mleko i dodaj sól.
Ubijaj trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie gładka. Włóż mąkę, dodaj curry.
Używając tej samej trzepaczki, przygotuj płynne ciasto.
Przygotowane steki zanurzaj w cieście.
Następnie obtocz w mielonej bułce tartej, którą możesz przygotować samodzielnie z suszonego chleba.
Aby zapobiec odpadaniu panierki, dociskaj dłońmi bułkę tartą do mięsa. Kotleciki pozostawić na blacie na 10-15 minut.
Zetrzyj ser na średniej tarce.
Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać, dodać masło. Można używać wyłącznie oleju roślinnego, należy jednak pamiętać, że mięso smażone na dwóch rodzajach oleju będzie znacznie smaczniejsze.
Kotlety włóż na dobrze rozgrzaną patelnię. Na dużym ogniu, bez przykrycia pokrywką, smaż przez pięć minut, aż uzyska złoty kolor.
Odwróć się na drugą stronę. Posypać serem.
Teraz zmniejsz ogień, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 8-9 minut. Zwykle ten czas wystarczy, aby kotlet był całkowicie ugotowany.
Ułożyć na talerzu, obok ułożyć groszek konserwowy, posypać ziołami. Natychmiast podawaj.
