Domowa szynka drobiowa nie dorównuje smakiem produktowi zakupionemu w sklepie. Przygotowuje się go z całej tuszki kurczaka ze skórą lub wyłącznie z piersi. Szynka z piersi okazuje się być dietetyczna i przy odpowiednim odżywianiu można ją włączyć do diety. Aby mięso było aromatyczne i smaczne, dodajemy do niego czosnek, a dla koloru słodką, jasną paprykę. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, włożyć do rękawa do pieczenia, mocno dokręcić i gotować w wodzie przez 1 godzinę.
Porcje: 4.
Czas gotowania: 6 godzin.
Składniki
- filet z piersi kurczaka – 2 połówki;
- czosnek – 2 duże ząbki;
- słodka papryka – 1,5 łyżeczki;
- pieprz czarny mielony – 2 szczypty;
- sól.
Gotowanie szynki
- Bierzemy średniej wielkości filet z piersi. Usuń tłuszcz, dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotowane połówki pokroić na średnie kawałki. Możesz pokroić 1 połowę na kawałki, a drugi kawałek filetu przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie na kawałku gotowej szynki pojawi się inny wzór.
- Filet posypać słodką papryką, solą (2 szczypty), czarnym pieprzem i dobrze wymieszać. Do jasnych kawałków dodajemy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i ponownie dobrze mieszamy ręcznie.
- Z rękawa do pieczenia odciąć kawałek, otworzyć go i włożyć do środka przygotowane, jasne mięso.
- Luźno podwiń rękaw z kurczakiem.
- Przytrzymujemy palcami końce rękawa, dociskamy mięso z obu stron i staramy się usunąć jak najwięcej powietrza pomiędzy kawałkami. Skręcamy brzegi folii, tworząc ciasny pasek i mocno zawiązujemy wstążkami dołączonymi do rękawa. Jednej osobie trudno to zrobić, dlatego aby ułatwić ten proces, zwracamy się o pomoc do bliskich. Jedna osoba toczy, druga wiąże krawędzie. Powinieneś otrzymać gęsty bochenek, który wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Po 2 godzinach podgrzej wodę w rondlu do wrzenia i zmniejsz temperaturę do niskiej. Przygotowany bochenek włóż do gorącej wody, przykryj i gotuj przez 1 godzinę. Woda nie powinna się gotować. Wyjmij gotową szynkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blacie.
- Następnie przekładamy bochenek do lodówki i odstawiamy na około 2 godziny. Wypuszczamy z rękawa pyszną, piękną szynkę, wypłynie płyn powstały podczas gotowania. Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokroić na porcje.
- Podawaj szynkę z papryką z cienko pokrojonymi warzywami na chlebie żytnim na śniadanie lub jako przekąskę.
Wskazówki kulinarne
- Stosując tę zasadę, można ugotować szynkę z posiekanymi świeżymi ziołami i czosnkiem, suszonymi ziołami i czosnkiem. Świeże zioła to kolendra, koper, bazylia lub pietruszka; suszone zioła obejmują rozmaryn, oregano i majeranek.
- Aby pokryć szynkę warstwą galaretki, do mięsa dodaj żelatynę. Na 700-750 gramów filetu potrzeba 15 gramów żelatyny.
- Aby szynka była bardziej tłusta, do filetu dodajemy małe kawałki smalcu, a mięso owiniemy skórą kurczaka, postępując zgodnie z przepisem.
- Rękaw do pieczenia można zastąpić zwykłymi torebkami plastikowymi. Aby uzyskać wytrzymałość, umieść przygotowane mięso szczelnie w 2 workach i zawiąż je.
