Lato w pełni. Wszyscy często opalamy się, pływamy i po prostu odpoczywamy na łonie natury w czasie wolnym od pracy. I z reguły zawsze zabieramy ze sobą grilla, szaszłyki i marynowane mięso. Jakie wakacje za miastem lub na daczy w towarzystwie i bez grilla? Ale niestety nie zawsze można odpowiednio przygotować i marynować mięso, aby wyszedł najsmaczniejszy kebab.
Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na marynowane mięso, którego używam od 20 lat.Uwierzcie mi, ten kebab jeszcze nigdy nie pozostawił nikogo obojętnym. Dlatego też, spotykając się w towarzystwie, wszyscy moi przyjaciele i rodzina od wielu lat powierzają mi przygotowanie mięsa.
Składniki
Do pysznego kebaba (1,5 kg) potrzebne będą:- Mięso. Lepiej jest wziąć karkówkę, ponieważ... ma warstwy tłuszczu. Im grubsze mięso, tym bardziej soczysty będzie kebab.
- 2-3 cebule.
- Sól, przyprawy (biorę mieszankę papryki lub mielonego czarnego pieprzu, khmeli-suneli, przyprawę do grilla, czasem dodaję przyprawę do mięsa).
- Ważny! Zdecydowanie trzeba zwrócić uwagę na skład przypraw, bo... Często są dostarczane z MSG. Jestem za naturalnością)
- Pół cytryny.
- Woda gazowana.Najczęściej biorę bonaqua lub aquamineral, bo... Mają dobre nagazowanie i wiele od tego zależy.
Nie zapomnij przygotować miski, w której będzie umieszczona czysta i nienaruszona torebka (jak na zdjęciu).
Składniki są gotowe, więc możesz zaczynać.
Przygotowanie
Myję cytrynę i odcinam połowę. Cebule obieram i kroję w pierścienie. Mięso kroję na wystarczająco duże kawałki, aby każdy kawałek zawierał tłuszcz.
Gotowanie szaszłyka
Na dnie worka (który jest umieszczony w misce) kładę grubą warstwę mięsa.
Następnie dosól (do smaku – jeśli wolisz bardziej słone, dodaj więcej soli, ale możesz się bez niej obejść, bo przyprawy też ją zawierają), posyp przyprawami.
Następnie wyciskam na wierzch sok z cytryny. Ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie mięso będzie później kwaśne. Połowa lub nawet trochę mniej powinna wystarczyć na 1,5-2 kg kebaba.
Po zrobieniu wszystkiego układam krążki cebuli.
I tak powtarzam każdą warstwę. Mięso – sól, przyprawy – cytryna – cebula. Dokładnie w tej kolejności.
Gdy całe mięso będzie już ułożone, podnoszę brzegi worka, do tej ilości szaszłyka dodaję około półlitrowej butelki wody gazowanej (ważne, żeby był dopiero otwarty), wypuszczam powietrze z worka rękami i owinąć.
To wszystko, mięso jest gotowe.
Tak marynowany szaszłyk można grillować na grillu już po 2 godzinach lub po 24 godzinach. Oczywiście im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie delikatniejsze, ale nawet po kilku godzinach wszyscy chętnie je zaatakują.
Nawiasem mówiąc, jeśli nagle zaplanowałeś wycieczkę na grilla, Twoje mięso jest gotowe i z jakiegoś powodu wszystko poszło nie tak, możesz całkowicie bezpiecznie włożyć je do zamrażarki i rozmrozić przed kolejną podróżą.
Do tego kebaba idealnie nadają się świeże warzywa, cukinia i papryka z grilla, pieczony bakłażan i zioła.
Smacznego!
