Będzie potrzebował
Oprócz wspomnianych już noży wymagających ostrzenia, musimy przygotować następujące materiały i narzędzia:
- ocet stołowy i mały pojemnik;
- kilka wykałaczek;
- serwetki materiałowe lub ręcznik waflowy;
- papier ścierny o ziarnistości 180, 240, 500, 1000 i 1500;
- pozostałości płyty wiórowej laminowanej;
- taśma budowlana itp.
Proces ostrzenia noży
Zazwyczaj noże maszynki do mielenia mięsa, która jest stale używana, nie wymagają specjalnego czyszczenia. Dlatego przed ostrzeniem wystarczy umyć je w roztworze myjącym, opłukać czystą wodą, wytrzeć ręcznikiem i wysuszyć.
Ale jeśli z jakiegoś powodu noże są pokryte rdzą, należy je usunąć.Aby to zrobić, umieść noże w małym pojemniku i napełnij je dziewięcioprocentowym octem przez noc.
Aby proces był bardziej intensywny, siatkę po kilkugodzinnym przebywaniu w occie można przetrzeć, a wypełnienie wymienić na nowe. Aby usunąć rdzę z otworów, wyczyść je wykałaczkami.
Po nocy w occie siatka pokrywa się czarną powłoką, którą usuwa się serwetkami lub ręcznikiem waflowym. Każdy otwór czyścimy papierem ściernym zwiniętym w tubę. Aby przyspieszyć proces, można użyć wiertarki, trzymając w uchwycie papier ścierny owinięty wokół gwoździa bez łba.
Zacznijmy wyrównywać płaszczyznę siatki. W tym celu naklejamy taśmę konstrukcyjną poprzecznie na laminowany kawałek płyty wiórowej, a następnie usuwamy ją i układamy na płycie papier ścierny tak, aby jedna z jej krawędzi opadała w miejscu przyklejenia taśmy. Ze względu na ślady kleju pozostałe po taśmie, papier nie będzie ślizgał się po płycie wiórowej.
Ostrzenie zaczynamy papierem ściernym o ziarnistości 180, następnie stopniowo przechodzimy do 240, 500, 1000 i 1500, co da niemal lustrzany połysk. Siatkę szlifujemy okrężnymi ruchami, dociskając ją dłonią do papieru. Powtarzamy tę samą procedurę z nożem do płatków.
Przy prawidłowym naostrzeniu noże ślizgają się po sobie bardzo ciasno, nawet bez naciskania. Dlatego podczas montażu w maszynce do mięsa nie ma potrzeby zbyt mocnego dokręcania.
Po naostrzeniu noży niektórzy rzemieślnicy zalecają przepuszczenie kawałka smalcu przez maszynę do mięsa, aby nasmarować krawędzie tnące i usunąć z nich kurz i brud.
