Bardzo wygodnie jest solić smalec w słoikach. W odpowiednim momencie możesz otworzyć słoiczek i postawić na stole pyszną, aromatyczną przekąskę. Czosnek i pieprz nadadzą salsie wyjątkowego pikantnego smaku. Każdy może marynować go w domu. Nie zajmie to dużo czasu ani wysiłku.
Do tego będziesz potrzebować:
- świeży smalec z warstwą mięsa (nie więcej niż 3 cm wysokości) - 3 kg;
- sól - 1,5 szklanki;
- mieszanka różnych papryki - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 6-8 liści;
- czarny pieprz - 1,5 łyżeczki;
- świeży czosnek - 3 główki.
Ta ilość produktów przeznaczona jest na 3-litrowe słoiczki.
Rozpocznijmy proces przygotowania krok po kroku:
1. Weź świeży smalec z warstwą mięsa i pokrój go na średnie kawałki. W każdym kawałku wykonujemy nacięcia aż do skóry w formie 4-centymetrowych kwadratów. Dzięki nacięciom będzie dobrze nasycony przyprawami.
2. Przygotuj mieszaninę trawiącą. Do głębokiej miski wsypać sól, mieszankę papryki, pieprzu czarnego, dodać drobno posiekany czosnek i połamany liść laurowy.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę.
4. Tak przygotowaną masą nacieramy z wierzchu, ze wszystkich stron oraz w nacięciach.
5.Weź głęboką filiżankę, posyp jej dno solą i ułóż ciasno rozłożone kawałki. Zamknij pokrywkę i pozostaw do marynowania na 2 dni.
6. W tym czasie smalec wypuści solankę. Wyciągamy go z pojemnika, nacinamy skórę w miejscu nacięć. Otrzymujesz osobne małe kawałki solonego smalcu.
7. Kawałki układamy szczelnie w czystych, wysterylizowanych litrowych słoikach. Następnie rozprowadź pozostałą solankę w kubku równomiernie pomiędzy słoikami i przykryj je gotowanymi żelaznymi pokrywkami.
8. Po 15 dniach aromatyczny smalec będzie całkowicie gotowy. Na nagłe pojawienie się gości lub gdy masz ochotę na coś smacznego, otwórz preparat i pokrój go na cienkie plastikowe kawałki.
9. Połóż je na płaskim talerzu i wyślij na stół w jadalni.
10. W rezultacie otrzymasz delikatny i miękki smalec, który rozpływa się w ustach. Ten przysmak możesz podać z barszczem lub po prostu z musztardą.
