Solenie smalcu bez gotowania, aby jego skórka stała się miękka, wcale nie jest łatwe, zwłaszcza przy soleniu na sucho. Najłatwiej i najszybciej można to osiągnąć poprzez namoczenie. Wypróbuj przepis, dzięki któremu solankę przygotujesz w zaledwie 5 minut. Namoczony w nim smalec będzie miękki i solony na wskroś już po 4 dniach.
Składniki:
- smalec ze szczeliną - 1,5 kg;
- czosnek – 10-12 ząbków;
- woda – 1 l;
- sól – 8 łyżek;
- liść laurowy – 3-4 szt.;
- pieprz czarny – 4-5 szt.;
- groszek ziele angielskie – 4-5 szt.
Proces solenia smalcu
Na patelnię wlewa się 1 litr wody. Według przepisu dodaje się do niego sól, liść laurowy i pieprz. Wszystko mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 3-4 minuty, aby przyprawy nadały solance aromat.
Gorącą solankę należy schłodzić. Podczas chłodzenia należy umyć smalec, jeśli to konieczne, zeskrobać skórę nożem, aby był biały i czysty. Następnie jest cięty na duże kawałki.
Następnie musisz pokroić 10-12 ząbków czosnku w cienkie plasterki.
Na dno 2-litrowego słoika wrzuca się odrobinę czosnku, a na nim układa się kilka kawałków smalcu, skórą do dołu. Układając naprzemiennie warstwy, wypełniamy cały słoik.
Liście laurowe i paprykę przelewamy z zimnej solanki do słoika. Następnie zalewamy tak, aby całkowicie zakryć smalec.
Słoik zamyka się pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2 dni, następnie przenosi do lodówki na kolejne 2 dni.
Po namoczeniu w solance smalec wyjmujemy, suszymy papierowymi ręcznikami i zawijamy w folię lub pergamin.
Część zostawiamy w lodówce, a nadmiar zamrażamy. Później, po rozmrożeniu, będzie tak smaczne, jak świeżo wyjęte z zalewy.
