Dużo tracą ci, którzy lubią przechowywać smalec zamrożony lub posypany solą, bo trudno wymyślić z niego coś lepszego niż zimna przekąska w zalewie. Koniecznie przygotuj kilka słoików tego dania, a niczego nie pożałujesz.
Składniki na 1 porcję:
- dowolny smalec, najlepiej z kawałkiem mięsa – 2 kg;
- woda – 1 l;
- sól – 200 gr. (zimą można używać 150-180 stopni);
- czosnek – 4-6 ząbków;
- liść laurowy – 2 liście;
- ziele angielskie – 4 groszki;
- pieprz czarny – 8 groszków.
Proces przygotowania przekąski
Najpierw musisz przygotować solankę. Na patelnię wlewa się 1 litr wody i dodaje 200 gramów. sól. Zimą możesz dodać mniej - 150-180 g. Roztwór doprowadza się do wrzenia.
Podczas przygotowywania solanki należy pokroić smalec i włożyć go do litrowych słoików. Kawałki układa się bez ubijania, aby można je było równomiernie namoczyć w marynacie. Z 2 kg smalcu otrzymujemy 2 puszki po 1 litr każda.
Do każdego słoika dodaj 2-3 ząbki czosnku, liść laurowy, 2 groszek ziela angielskiego i 4 ziarna czarnego pieprzu.
Następnie słoiki napełnia się solanką i przykrywa pokrywką.
Przed walcowaniem należy je sterylizować przez 2 godziny na małym ogniu.
Zwinięte puszki umieszcza się do chłodzenia z opuszczoną pokrywką.
Gdy tylko ostygną, należy je przenieść do piwnicy lub lodówki. W zimnych słoikach powinno powstać galaretowate mięso, co oznacza, że wszystko jest odpowiednio ugotowane.
Smalec można jeść zaraz po wystygnięciu.
Przystawkę podaje się na zimno.
