Składniki:
- - wołowina (mięso mielone lub mięso) – 450 g;
- - śmietana 1 łyżka;
- - mąka - 650 g;
- - woda - 270 ml;
- - dwa jajka;
- - sól;
- - cebula – 4 główki;
- - podcięcie wędzone – 50 gr.;
- - kminek, kolendra, sezam, mielony czarny pieprz - do smaku;
- - masło – 50 g.
Gotowanie samsy
Aby przygotować ciasto, weź głęboką miskę. Zalać wodą, wbić jedno jajko, dodać sól i mąkę. Lepiej jest dodawać mąkę w trzech etapach, aby ciasto było bardziej miękkie. Wyrabiać długo, co najmniej 20 minut. Ciasto powinno być mocne i zwarte.
Dobrze wyrobione ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 2 mm.
Następnie rozpuść masło w kąpieli wodnej. Następnie równomiernie posmaruj warstwę olejem i zwiń w rulon.
Następnie zawiń w celofan i włóż do lodówki na 60-90 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Jeśli masz kawałek mięsa, pokrój go w małą kostkę. Mam mięso mielone.
Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodać kolendrę, sól (1/2 łyżeczki), kminek, czarny pieprz. Mieszać.
Wyjmij ciasto z lodówki. Naszą roladę kroimy na kawałki. Powinieneś dostać około 9-10 sztuk. Każdą z nich uformuj w kulkę i rozwałkuj na okrąg o grubości około 1,5–2 mm. Połóż mięso mielone na środku, a na wierzchu posiekane wędzone kotlety schabowe.
Tworzymy samsę, składając krawędzie do torby. Powinieneś dostać tak jak na zdjęciu.
Następnie weź jajko i oddziel żółtko od białka. Białka ubić widelcem.
W międzyczasie rozgrzej blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 250 stopni.
Weź samsa, uformowaną krawędź, zanurz ją w ubitym białku i przyklej samsa tą krawędzią na gorącą blachę do pieczenia. Powtarzamy tę procedurę z każdym samsem.
Następnie zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piecz samsę przez 10 minut.
Po upływie czasu wyjmij blachę do pieczenia z samsą z piekarnika. Weź żółtko, dodaj do niego 1 łyżkę kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj. Natłuszczamy powierzchnię każdego samsa i posypujemy sezamem oraz kminkiem.
Następnie odwróć blachę do góry nogami i włóż do piekarnika na kolejne 30 minut. Radzę umieścić kolejną blachę do pieczenia na dnie piekarnika, ponieważ z samsy będzie kapał sok.
Po upływie czasu wyjmujemy samsę. Ostrożnie zdejmij go z blachy, ja robię to cienkim nożem. Najważniejsze, żeby nie skrzywdzić samsy. Nóż powinien wyraźnie przechodzić po powierzchni blachy do pieczenia. Gotowe danie wykładamy na talerz i podajemy domownikom.
Podawaj samsę z ulubionym sosem lub sosem adjika lub musztardowym. Musztardę i majonez można mieszać w proporcjach 1 do 1.
