Robienie kwasu chlebowego według przepisu ZSRR
1 bochenek chleba pszenno-żytniego pokroić na małe kwadraty, ułożyć je na blasze do całkowitego wyschnięcia i smażyć w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.
Ponadto kwadraty chleba na obwodzie muszą być lekko przypalone. Dzięki temu gotowy kwas chlebowy będzie miał wyjątkową goryczkę, niesamowity kolor i niepowtarzalny smak.
Następnie przygotowujemy 6 litrów wody, którą wlewamy do garnka i podgrzewamy.
Do jeszcze nie zagotowanej wody dodaj kilka łyżek cukru, ale nie za dużo. Gdy woda się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i włóż do wanny, aby ostygła. Bardzo ważne jest, aby woda była całkowicie schłodzona.
Krakersy zanurzamy w wodzie, lekko dociskając łyżką, a do pierwszego kwasu chlebowego dodajemy 1 łyżeczkę drożdży bez wierzchu. W przyszłości będziemy używać wyłącznie zakwasu. Dodajemy również 2 łyżki słodu, ale można się bez niego obejść.
Zawartość patelni dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw w miejsce, w którym temperatura osiągnie 30 stopni Celsjusza na około 1 dzień. Gotowość kwasu chlebowego sprawdzamy poprzez tworzenie się gazu.
Jeśli rozpoczął się proces tworzenia się gazu, możesz zacząć odcedzać kwas chlebowy. Ale najpierw przenosimy namoczone krakersy do szklanego słoika i wlewamy kilka łyżek kwasu chlebowego. Kompozycja ta będzie starterem do przygotowania kolejnych porcji napoju.
Starter należy przechowywać w lodówce, szczelnie zamykając słoiczek pokrywką. Wyciśnij pozostałe krakersy i wyjmij. Wlać kwas do butelek przez lejek, przecedzić, najlepiej 2 razy, przez 6-8 warstw gazy. Gazę płuczemy okresowo.
Aby dodać wyjątkowego smaku, do butelek należy dodać 3-4 rodzynki, zakręcić szczelnie nakrętki, przecedzony kwas chlebowy przechowywać w lodówce przez 24 godziny i boski napój jest gotowy do picia.
