Jeśli spojrzeć na ceny wędlin z naturalnego mięsa, okazuje się, że wielu ludzi nie stać na kiełbasę. Mówimy o „prawdziwej” kiełbasie, bez zbędnych dodatków i konserwantów. Ale niewiele osób wie, że pyszną naturalną kiełbasę można łatwo przygotować w domu. Przepis jest prosty, poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Młodym rodzicom również zaleca się zwrócenie uwagi na tę metodę gotowania, ponieważ kiełbasę tę można podawać dzieciom. Co więcej, możesz sam zdecydować, czy chcesz zrobić kiełbasę z wołowiny, czy z fileta z kurczaka, a może ktoś chce zrobić kiełbasę z indyka dla dziecka. Przepis jest prosty, dlatego można go uzupełniać i modyfikować według własnego uznania. Dzisiejszy przepis pokaże na przykład jak przygotować krakowską kiełbasę z wieprzowiny.
Do tego będziesz potrzebować:
- wieprzowina 3 kg;
- mleko w proszku 45 g;
- woda lodowa 300 ml;
- sól azotynowa 30 g;
- sól kamienna (zwykła) 30 g;
- przyprawy do smaku (pieprz mielony, kolendra, czosnek suszony).
Przepis krok po kroku na zrobienie domowej kiełbasy
Umyte mięso należy zmielić.
Dodaj wodę z lodem.
A potem wszystkie przyprawy.
Mięso mielone dokładnie wymieszać (co najmniej 7-10 minut), a następnie odstawić w chłodne miejsce na 2-4 godziny.
W maszynce do mięsa należy wyjąć nóż i zainstalować „nasadkę do kiełbasy”.
Osłonkę kiełbasy namoczoną w wodzie przez godzinę należy „nawlec” na nasadkę kiełbasianą.
Wędlina ta posiada naturalną osłonkę, nie jest trudno ją kupić. Sprzedawany jest już obrany i posypany solą w celu konserwacji.
Do kiełbas krakowskich nadają się osłonki naturalne dowolnego producenta.
Po schłodzeniu mięsa mielonego przez wymagany czas można wypełnić osłonkę i uformować kiełbasę.
Następnie krążki kiełbasy należy położyć na ruszcie nasmarowanym olejem roślinnym.
A następnie włóż do piekarnika na 1 godzinę, nagrzanego do 80-85 stopni. Po godzinie pod grillem z kiełbasą należy umieścić w piekarniku dowolny żaroodporny pojemnik z wodą w celu odparowania. I pozostaw kiełbasę w piekarniku na kolejne 1,5-2 godziny, zwiększając temperaturę do 95 stopni.
Kiedy czas gotowania kiełbasy dobiegnie końca, należy przygotować pojemnik z lodowatą wodą. Aby to zrobić, możesz dodać do wody dodatkowe kostki lodu.
Gdy kiełbasa będzie gotowa, należy ją przenieść z piekarnika do wody z lodem. Dokładnie na 5 minut.
Następnie zawiąż krążki kiełbasy i powieś je na 1-2 dni w chłodnym miejscu.
Kiełbasa krakowska jest gotowa w domu. Możesz rozpocząć degustację.
Smacznego!
