Jeśli nigdy nie robiliście kebaba kofta, koniecznie spróbujcie. To jeden z najprostszych, ale prawdziwie narodowych przepisów. Klasyczne, smaczne, lekkie – tak przyrządza się to danie na Bliskim Wschodzie. A jako bonus spieszymy zaoferować trzy opcje sosu. W zależności od preferencji przynajmniej jeden powinien odpowiadać Twojemu gustowi.
Czego potrzebujesz do dania
- mielona jagnięcina – 1 kg;
- czerwona papryczka chili – 1 łyżeczka;
- mielony kminek – 1 łyżeczka;
- przyprawa do kolendry – 1 łyżeczka;
- papryka – 1 łyżeczka.
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- świeżo starty czosnek – 1 łyżka. l.;
- natka pietruszki (posiekana) – 0,5 szklanki);
- cebula – 100 gr., jeden średni kawałek;
- sól – 1 łyżeczka..
- olej roślinny do smażenia.
Ten przepis oferuje również trzy możliwości przygotowania sosów. W zależności od tego, który wybierzesz (lub przygotujesz wszystkie trzy na raz), będziesz potrzebować innych składników. Danie to można podawać także z dowolnymi sosami.
Gotowanie kebabu kofta
Mięso mielone włóż do miski i lekko ubij.
Sól, pieprz, dodaj wszystkie przyprawy według listy lub według własnego gustu. Zetrzyj czosnek i wymieszaj z mielonym mięsem.Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny smak, przed dodaniem podgrzej czosnek przez 1 minutę na patelni na oleju roślinnym.
Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła. Cebulę zetrzeć na grubej tarce i wycisnąć sok. Powinna pozostać tylko sucha masa. Wymieszaj wszystkie składniki.
Z mięsa mielonego formujemy małe kulki, dociskamy je, tworząc płaskie kotlety z podłużnymi śladami.
Smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego po obu stronach, aż będzie ugotowany.
Sos nr 1, mleko
2 łyżki stołowe. l. Wymieszaj majonez kupiony w sklepie z 1 łyżką. l. jogurt pełnotłusty, 1 łyżka. l. ketchup i 0,5 łyżki. l. ocet. Dodać trochę czarnego pieprzu, wszystko wymieszać i ubić trzepaczką. Pozostawić w lodówce na 10-15 minut.
Sos nr 2, jasny
3 łyżki l. wymieszaj jogurt z 1 łyżką. l. sos tahini (lub mielony sezam), 1 łyżeczka. sos cytrynowy. Sól, dodaj trochę suchego czarnego pieprzu, kminek, 2 łyżki. l. woda. Wszystko dobrze ubij trzepaczką lub blenderem.
Sos nr 3, ostry
W robocie kuchennym lub blenderze posiekaj pół pomidora, dwie ostre papryki, 2 łyżki. l. ostra papryka i 1 łyżka. l. płatki chili. Wlać 3 łyżki. l. ocet, 1 łyżka. l. dowolny olej roślinny, posolić wszystko.
Okres pełnienia obowiązków
Oddzielnie podsmaż cebulę, ostrą i paprykę, pomidory, pokrój w duże kawałki. Na niewielkiej ilości oleju roślinnego lub bez niego, na patelni o grubych ściankach, aż do uzyskania charakterystycznej złotej skórki.
Kebab kofta podawaj ze smażonymi warzywami i trzema sosami.
