Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie smalcu. Jest solony, wędzony, gotowany, marynowany. Przedstawiamy Państwu niezwykły przepis na bardzo smaczny smalec gotowany w słoiku. Jeśli lubisz opcję bardziej mięsną, wybierz mostek do solenia. Przygotowanie nie jest trudne, ale trzeba będzie poczekać około pięciu dni. Ale uwierz mi, warto!
Składniki
Będziemy potrzebować:
- boczek wieprzowy lub smalec;
- czosnek – 2 główki;
- sól (8 łyżek na 1 litr wody);
- piment;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy (6-8 szt.).
Solenie smalcu w solance
Podgrzej wodę, dodaj sól, liść laurowy i dwa rodzaje pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj, aby sól się rozpuściła. Gotuj solankę przez około 5 minut. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
Przygotuj smalec lub mostek. Umyj i osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój na duże kawałki.
Obierz 1-1,5 główki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Połóż go na dnie szklanego słoika, dodaj warstwę smalcu, następnie ponownie czosnek, smalec i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Pakujemy wszystko wystarczająco szczelnie, ale tak, aby solanka przeniknęła do końca dnia. Gdzieś pośrodku kładziemy liść laurowy z zalewy.
Do ostudzonej solanki zetrzeć 4 ząbki czosnku, wymieszać i wlać smalec, równomiernie rozprowadzając czosnek i pieprz.Zamknąć pokrywki i pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej oraz na trzy dni w lodówce.
Po 5 dniach wyjąć kawałki, osuszyć i wytrzeć papierowymi ręcznikami.
Aby uzyskać jaśniejszy smak, smalec można zetrzeć na wierzchu z suchą adżyką, czerwonym lub czarnym pieprzem. Lub inną przyprawę, którą lubisz. Ale możesz wszystko tak zostawić. Zawijamy kawałki w pergamin lub wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki w celu przechowywania.
Mostek idealnie komponuje się z ziemniakami, ogórkami kiszonymi i czosnkiem, z czarnym lub szarym pieczywem. Wyjmij, pokrój w cienkie kawałki i podawaj. Koniecznie spróbuj tego dania i ciesz się posiłkiem!
