Smalec w zalewie to pożywna, smaczna przekąska, zwłaszcza jeśli zostanie odpowiednio przygotowana. Jeśli chcesz, żeby było miękkie, żeby dosłownie rozpływało się w ustach, to zdecydowanie skorzystaj z tego przepisu.
Składniki
Składniki na solankę na 1 kg smalcu:- woda – 1 l;
- sól – 4 łyżki;
- liść laurowy;
- piment;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek.
Proces przygotowania smalcu
Skórę na smalcu oczyszcza się, myje i suszy ręcznikiem papierowym. Następnie należy go pokroić na duże kawałki.
Na patelnię wlewa się 1 litr wody i dodaje 4 łyżki. z kupą soli.
Możesz sprawdzić, czy solanka jest wystarczająco słona, wrzucając do niej surowe jajo kurze. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości soli, opadnie.
Solankę doprowadza się do wrzenia. Dodaje się do niego liść laurowy, czarny i ziele angielskie. Solanka powinna gotować się przez 3-4 minuty, po czym należy ją ostudzić.
Podczas gdy solanka ochładza się, należy pokroić kilka główek czosnku w plasterki.
Następnie czosnek i smalec układa się warstwami w głębokiej misce. Z zamrożonej solanki wyjmuje się liść laurowy i umieszcza pomiędzy kawałkami.
Następnie smalec całkowicie zalewamy solanką i dociskamy talerzem z obciążnikiem, tak aby nie wypłynął do góry.W tym stanie pozostawia się go w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie smalec w solance umieszcza się w lodówce na kolejne 3 dni.
Namoczony smalec wyjmujemy z solanki, suszymy i podajemy. Nadmiar należy zamrozić w workach, aby zapobiec ich zepsuciu. Po rozmrożeniu kawałki będą równie miękkie i aromatyczne.
