Wiele przepisów na solenie smalcu wymaga jego wstępnego ugotowania. W rezultacie okazuje się miękki, ale zupełnie inny niż solenie na sucho. Proponowany przepis pozwala marynować go w solance bez gotowania, a jednocześnie uzyskać miękką skórkę i niesamowicie soczysty smalec.
Składniki:
- Smalec lub mostek;
- czosnek;
- sól;
- piment;
- liść laurowy;
- ziarnka pieprzu.
Proces solenia smalcu w solance
Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia. Jego objętość jest tak dobrana, aby wypełnić istniejący w słoikach smalec. Dodać 8 łyżek na 1 litr wody. sól.
Następnie do smaku dodaje się liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Solankę należy gotować przez 5 minut i schłodzić do temperatury pokojowej.
Smalec myje się i suszy ręcznikami papierowymi. Następnie kroi się go na duże kawałki i umieszcza w słoikach. Nie ma potrzeby zagęszczania go, aby solanka mogła przepływać pod każdym kawałkiem.
Następnie czosnek kroi się w pierścienie. Kilka plasterków należy odłożyć do zalewania.
Czosnek i smalec układamy naprzemiennie warstwami w słoikach.
Teraz łapiemy liście laurowe z solanki i rozprowadzamy je do słoików.Następnie zetrzeć pozostały czosnek i dodać do ostudzonej zalewy, po czym wlać do słoików.
Smalec wypełniony solanką przykrywa się pokrywkami i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie umieszcza się go w lodówce na kolejne 3 dni.
5 dni po soleniu smalec wyłapuje się z solanki i wyciera papierowymi ręcznikami.
W razie potrzeby można urozmaicić jego smak, nacierając go suszoną adżyką lub czarnym pieprzem.
Jeśli jest nadmiar smalcu, kilka kawałków można owinąć w papier pergaminowy i zamrozić.
Efekt końcowy przekroczy wszelkie oczekiwania.
Obejrzyj wideo
Gotowany smalec w torebce, niesamowity przepis - https://pln.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
