Pyszne kiełbaski z mięsa mielonego z czosnkiem, tzw. „pivchiki”, od dawna zdobywają miejsce w sercach miłośników pienistego napoju. To świetna przystawka lub po prostu miła przekąska na każdą okazję. Oferujemy przepis na wspaniałą przystawkę z kurczakiem.
Wymagane będą następujące składniki:
- filet z kurczaka – 1,5 kg;
- suszony czosnek – 20 gr.;
- suchy koperek - 10 gr .;
- czerwona papryka (nie ostra) – 20 g;
- mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki;
- woda – 120 ml;
- mieszanka azotynowo-soląca – 30 g.
Będziesz także potrzebować maszynki do mięsa, dużej miski, folii spożywczej i worka cukierniczego (lub strzykawki). Kiełbasy będziemy suszyć w suszarce do warzyw i owoców lub w zwykłym piekarniku elektrycznym.
Robienie wspaniałej przekąski
Filet z kurczaka myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia na ręczniku papierowym lub bawełnianej ściereczce. Mięso mielone przygotowujemy poprzez zmielenie mięsa w maszynce do mięsa. Dodać wszystkie przyprawy i wodę, dokładnie wymieszać.
Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 24 godziny. Aby wszystkie przyprawy dobrze nasyciły mięso, w tym dniu mięso mielone kilka razy mieszamy.
Napełnij rękaw cukierniczy lub strzykawkę mięsem mielonym.Formujemy kiełbaski o średnicy od 1 do 2 cm, bezpośrednio do miski do suszenia. Wypróbuj różne załączniki – w zależności od rozmiaru, jeden lub drugi może bardziej Ci się spodobać. Rozmieszczamy je tak, aby zmieściło się jak najwięcej pasków, ale nie powinny się one stykać. W zależności od średnicy kiełbas suszenie może trwać od 5 do 7 godzin.
Jeśli nie masz suszarki, kiełbaski możesz upiec w piekarniku elektrycznym w temperaturze 60-70 stopni w trybie konwekcji. Jeśli korzystasz z tej opcji, uformuj kiełbaski bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ale po pewnym czasie będziesz musiał je odwrócić. I niestety koszty energii elektrycznej będą znacznie wyższe.
Z 1,5 kilograma świeżego mięsa otrzymasz około 700 gramów kiełbasy. Utrata wagi będzie znacząca, ale dzięki tej metodzie przekąska w domu będzie nadal tańsza niż ta kupna w sklepie. A jeśli chcesz, aby kiełbaski były bardziej pikantne, poeksperymentuj z ilością czosnku, dodaj mieloną czerwoną lub cayenne paprykę i ostrą paprykę. A jeśli lubisz bardziej słone opcje, dodaj także więcej soli lub mieszanki peklującej. Niesamowita przekąska jest gotowa, ciesz się!
