Jeśli myślisz, że zrobienie suszonego mięsa to dość skomplikowany proces, który wymaga dużo czasu, to głęboko się mylisz. Przygotowanie zajmie maksymalnie 30 minut, ponieważ proces gotowania w zasadzie nie wymaga Twojego udziału. Jedyne, co jest wymagane, to cierpliwość, ponieważ procedura suszenia trwa kilka dni. Samo mięso okazuje się niezwykle smaczne i idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Składniki
Do przygotowania suszonego kurczaka potrzebujemy następujących produktów:- 2 kg piersi z kurczaka.
- 4 ząbki czosnku.
- 4 czubate łyżki grubej soli.
- 1 łyżka czerwonej papryki.
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu.
- 1 łyżka kurkumy.
Gotowanie piersi suszonej
Teraz rozpocznijmy proces robienia suszonego mięsa. Przygotuj piersi z kurczaka: dokładnie je umyj. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli na mięsie znajduje się skóra, ostrożnie ją odetnij. Wycinamy również folię na mięsie, żyłach, jeśli występują, i kościach. Dla wygody pierś można przeciąć wzdłuż na dwie części.
Na talerz wsyp sól i przyprawy. Wymieszaj je i ostrożnie obtocz mięso w tej mieszance.
Mięso włóż do głębokiej miski lub patelni. Przykryj folią spożywczą, dociśnij mięso talerzem i włóż do lodówki na 12 godzin. Jest to konieczne, aby mięso dało sok.
Uwaga: ważne jest, aby nie rozgotować mięsa dłużej niż 12 godzin. W przeciwnym razie może okazać się przesolony.
Wyciągamy mięso z lodówki. Dokładnie spłucz zimną wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Mięso ponownie obtaczamy w przyprawach i nacieramy czosnkiem. Można użyć dowolnego czosnku: suszonego, świeżego, drobno startego lub drobno posiekanego.
Każdy kawałek mięsa zawijamy w gazę i wkładamy do lodówki. Mięso powinno schnąć od 3 do 5 dni.
Mięso można umieścić w lodówce na drucianej ruszcie, należy je jednak okresowo odwracać lub można je zawiesić na ruszcie. Jeśli w domu jest dobrze wentylowane pomieszczenie, powieś mięso w pomieszczeniu. Po 3-5 dniach mięso jest gotowe do spożycia.
