Smażony karaś to najprostsze, najszybsze i co najważniejsze pyszne danie, które można podać na obiad. Przygotowanie delikatnej ryby rzecznej z chrupiącą skórką nie jest trudne, poradzą sobie z tym nawet niedoświadczone gospodynie domowe lub początkujący kucharze. Aby przygotować to danie, zawsze bierz świeżego (niedawno złowionego lub żywego) karpia, wtedy smażona ryba okaże się naprawdę smaczna (smażony karaś, który został wcześniej zamrożony, nie okazuje się tak smaczny).
Składniki:
- - karaś – 500 g;
- - mąka – 4 – 5 łyżek. l.;
- - olej roślinny - do smażenia;
- - sól dla smaku;
- - mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie smażonego karpia:
1. Do smażenia staram się zawsze wybierać karpia tej samej wielkości, aby podczas smażenia był równomiernie wysmażony. Rybę oczyszczam z łusek, ostrożnie odcinam brzuch i wyjmuję wnętrzności (wraz ze skrzelami), a następnie dokładnie myję każdą rybę pod bieżącą wodą (szczególnie wnętrze tuszy).
2. Umytego karpia wrzucam do miski i najpierw dobrze odciskam, żeby nie było nadmiaru wody.
3.Następnie sól i pieprz (zwykle dodaję ziele angielskie, ale można je zastąpić czarnym mielonym pieprzem lub nawet dodać przyprawę do ryby) do smaku.
4. Następnie na talerz przesiewam mąkę (tak, żeby nie było w niej grudek) i każdego karpia obtaczam w mące ze wszystkich stron.
5. Na patelnię wlewam olej roślinny (zawsze używam oleju rafinowanego, bezwonnego), dobrze go podgrzewam i dopiero wtedy na patelnię wrzucam karpia obtoczonego w mące.
6. Smażyć karpia z obu stron na złoty kolor. Z reguły smażę rybę na średnim ogniu, aby była dobrze ugotowana, ale nie spalona. Gotowego smażonego karpia wykładam na talerz i podaję na gorąco.
