Czego będziesz potrzebować:
- - karaś duży - 2 szt.;
- - pełnotłusta śmietana (od 20%) - 250 gr.;
- - olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- - mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- - sól dla smaku.
Przygotowanie: 1 godzina. Dla 2 osób.
Przepis na pysznego karpia w śmietanie
Aby danie było smaczne ryba musi być świeża, najlepiej żywa. Zamrożony karaś traci część swojego smaku. Mam dwa duże karpie, każdy waży około pół kilograma, więc biorę jedną rybę na porcję. Możesz wziąć małego karpia w ilości 2-3 sztuk, w zależności od wielkości. Pierwszy etap jest najtrudniejszy i najbardziej czasochłonny: rybę należy oczyścić i wypatroszyć. Wnętrze tuszy należy dokładnie oczyścić z czarnego filmu i dokładnie umyć. To, czy opuścić głowę, płetwy i ogon, zależy od Ciebie.Mam duże tusze, więc odciąłem ogony i usunąłem część płetw. W przypadku małych nie trzeba ich przycinać. Jeśli zdecydujesz się zachować głowy, należy usunąć skrzela. Na oczyszczonych tuszach wykonamy kilka płytkich, ukośnych nacięć w okolicy grzbietowej - pomoże to częściowo pozbyć się drobnych ości, a sama ryba będzie lepiej wysmażona. Przygotowane tusze należy osuszyć papierowymi ręcznikami na zewnątrz i wewnątrz. Następnie natrzyj je solą i pozostaw na 10-15 minut.
Karpia obtaczamy w mące. Ważne jest, aby tusze nie były zbyt mokre, a mąka nie zamieniła się w ciasto.
Smażyć karpia z obu stron na złoty kolor. Następnie ostrożnie przełóż je do naczynia do zapiekania. Najpierw należy go nasmarować olejem. Do smarowania możesz użyć oleju roślinnego lub, tak jak ja, masła.
Posmaruj rybę kwaśną śmietaną, całkowicie przykrywając tusze. Im tłusta śmietana, tym smaczniejsza będzie ryba. Jeśli Twoja śmietana nie jest bogata w tłuszcz, możesz położyć na rybie kilka kawałków masła, a następnie zalać kwaśną śmietaną. Następnie włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz, aż będzie gotowa. W temperaturze 200 stopni zajmuje to 25-30 minut.
Nie używam żadnych innych przypraw niż sól, nie dodaję też cebuli, czosnku i innych warzyw, bo są tu absolutnie niepotrzebne. Tak właśnie jest w przypadku, gdy lepsze jest wrogiem dobrego. Smak karpia w śmietanie nie wymaga dodatkowego ulepszania i ulepszania jakimikolwiek dodatkami.
Karpia lepiej podawać na gorąco, ziemniaki gotowane lub smażone doskonale sprawdzają się jako dodatek. Jednak na zimno karaś w śmietanie też jest całkiem smaczny. Jedyną wadą tej ryby jest obfitość kości, więc należy zachować ostrożność. I smacznego!
Smacznego!
