Owoce kandyzowane, które z łatwością przygotujesz samodzielnie z odpadów, pomogą wypełnić wypieki cytrusowym aromatem i dodać mięsistej konsystencji skórek pomarańczy nasączonych słodkim syropem.
Pomarańcze sprzedaje się wszędzie, przez cały rok, więc koszt gotowego produktu to grosze. Ponadto kandyzowane owoce powstają nie z mięsistej części jadalnej, ale ze skórki. Można go zbierać stopniowo, wkładając do szczelnie zamykanej torebki i wkładając do zamrażarki.
Składniki
Na 500-550 g kandyzowanej skórki pomarańczowej:- Pomarańcze - 4 szt.,
- pół cytryny,
- cukier - 350 g.
Gotowanie (łącznie z suszeniem) zajmie około 3 godzin:
1. Pomarańcze należy dokładnie umyć gorącą wodą, gdyż pokrywa je cienka warstwa wosku, co przedłuża prezentację produktu. I dopiero potem usuń skórkę.
2. Zanurz go w zimnej wodzie, którą należy wymieniać co 3-4 godziny. Skórki namoczyć łącznie na 12 godzin.
3. Jeżeli do pieczenia będą używane owoce kandyzowane, skórkę pokroić w kostkę, natomiast w przypadku słodyczy bardziej odpowiedni będzie kształt wąskich pasków.
4.Aby ostatecznie pozbyć się goryczy, zalej plastry wodą, dodaj tylko 1 łyżeczkę soli i gotuj przez 5-7 minut.
5. Opłucz skórkę, ponownie dodaj wodę (ale bez soli) i gotuj przez 2 minuty. Następnie spuść wodę.
6. Syrop zagotować dodając do cukru 150 ml wody.
7. Po ugotowaniu zakwasić syrop sokiem z cytryny – należy to zrobić, aby kandyzowane owoce nie były mdlnie słodkie. Do wrzącego syropu włóż posiekane skórki.
8. Gotuj, aż cały płyn odparuje. Zajmie to około godziny, a skórki należy cały czas mieszać.
9. Następnie prawie gotowe kandyzowane owoce należy wysuszyć w temperaturze 100 stopni na pergaminie, wkładając blachę do pieczenia do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami.
10. Po 50-60 minutach kandyzowane skórki pomarańczowe będą gotowe i lepiej nie suszyć ich do stanu karmelu, ale zachować elastyczność.
Po ostudzeniu przełożyć mieszaninę do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Do wypieków drożdżowych, ciasta kruchego czy twarogowego, jako dodatek do nadzienia, do napojów czy po prostu jako cukierek – te kandyzowane skórki pomarańczy są po prostu niezastąpione.
Spróbuj, smacznego!
