Przygotowanie syropu imbirowego jest dość proste i poradzi sobie z nim nawet uczeń. A oprócz cukru kryształu dodamy jeszcze odrobinę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i cytryny, żeby był jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Przygotujmy więc syrop imbirowy z nutą cytrusową.
Składniki:
- świeży korzeń imbiru – 220 g;
- woda pitna (filtrowana lub mineralna) – 300 ml;
- cukier granulowany – 300 g;
- 1 świeża pomarańcza i 1 cytryna (około 140 g każdego cytrusa).
Jeśli do tego skromnego zestawu składników dodamy niewielką ilość cukru waniliowego, gałki muszkatołowej, pączka goździka, laski cynamonu czy gałązki szafranu, syrop imbirowy okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
- Wydajność: 200 ml. syrop.
- Czas gotowania wynosi około 60 minut.
Jak zrobić syrop imbirowy w domu:
Najpierw w małym rondlu wymieszaj wodę z granulowanym cukrem i postaw na małym ogniu, czyli ugotuj słodki syrop.
W międzyczasie przygotujmy główny składnik, czyli usuń z niego skórkę. Ogólnie rzecz biorąc, zwyczajowo obiera się korzeń imbiru za pomocą łyżeczki, zdrapując cienką warstwę skórki. Ponieważ jednak musimy przetworzyć dość dużą ilość tego pikantnego produktu, nadal wygodniej będzie użyć obieraczki do warzyw, aby ułatwić i przyspieszyć proces.
Teraz musimy posiekać obrany korzeń imbiru. Można go pokroić w cienkie paski lub kostki, paski lub po prostu zetrzeć na grubej tarce. Za pomocą tej samej obieraczki do warzyw pokroimy imbir w cienkie paski o dowolnej długości (jak się okazuje). A kiedy pracowaliśmy nad naszym głównym składnikiem, woda w rondlu już się nagrzała, a cukier się rozpuścił. Wrzuć nasze plasterki do powstałego słodkiego syropu i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty na małym ogniu.
W międzyczasie ponownie za pomocą obieraczki do warzyw usuwamy kilka pasków skórki z dwóch rodzajów owoców cytrusowych (najpierw dokładnie je myjemy i parzymy wrzącą wodą). Wrzucamy je na patelnię z imbirem.
Z soczystego miąższu pomarańczy i cytryny wyciśnij jak najwięcej soku (pomoże nam w tym prosta sokowirówka). Wypiliśmy tego około pół szklanki.
Do pozostałych składników dodać sok z cytrusów, wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 35 minut. Podczas gotowania na powierzchni okresowo będzie tworzyć się piana, którą ostrożnie usuwamy.
Za pomocą sitka odcedź zawartość rondelka i jeszcze trochę zagotuj czysty syrop (czyli bez kawałków), aż stanie się nieco gęstszy. Zajmie to około 10 minut.
Gorący syrop imbirowy wlać do słoika i zakręcić pokrywkę pojemnika. Po ostygnięciu przechowuj go w dowolnym miejscu (w szafie, szafie, pod ziemią itp.).
Z resztek na sicie usuń paski skórki z cytrusów (wyrzuć). Wiórki imbiru umieść w osobnym słoiku (pojemniku). Można go stosować podczas przygotowywania niektórych potraw (dodawać np. podczas duszenia mięsa). A jeśli położysz te paski nasączone słodkim syropem na pergaminie i wysuszysz, otrzymasz bardzo smaczny kandyzowany imbir. Można je używać do wypieków lub spożywać z herbatą.
Smacznego!
