Wymagany:
obrana skórka arbuza 2 kg; cukier 0,7 kg; litr wody; cukier puder lub cukier do posypania 50 g.
1. Obierz nożem skórkę z górnej zielonej warstwy.
2. Pokrój je w batoniki lub kostkę.
3. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie i umieść w niej kawałki skórki arbuza.
4. Trzymaj na kuchence, aż kandyzowane owoce staną się przezroczyste. Zwykle zajmuje to około pół godziny. Proces można przeprowadzić w dwóch etapach: po pierwszym podgrzaniu do wrzenia syrop ze skórką schłódź przez kilka godzin, następnie ponownie podgrzej i gotuj przez 15 minut.
5. Połóż kawałki na sicie i poczekaj, aż syrop całkowicie odcieknie.
6. Ułóż kandyzowanego arbuza w jednym rzędzie do wyschnięcia, wygodnie jest to zrobić na arkuszach papieru do pieczenia.
Jeśli na tafli szkła jest za dużo syropu, to po trzech godzinach można go wymienić na nowy.
7.Suszyć kandyzowane skórki arbuza przez co najmniej 24 godziny na świeżym powietrzu. Można nieco przyspieszyć ten proces, układając arkusze z kandyzowanymi owocami na blasze do pieczenia i wstawiając je do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 40 - 45 stopni.
8. Posyp suszone kandyzowane owoce cukrem lub cukrem pudrem.
9. Przechowywać w suchym miejscu, w zamkniętych słoikach lub pudełkach.
Kandyzowane skórki arbuza można podawać z herbatą lub wykorzystywać do pieczenia muffinów, ciast i pasztetów.
