Wielbiciele wędlin mogą wędzić ryby we własnej kuchni. Metoda jest bardzo szybka, nie dymiąca i niezwykle prosta. W rezultacie otrzymujemy idealną wędzoną makrelę, która smakuje lepiej i jest tańsza niż w sklepie.
Składniki:
- makrela mrożona – 3 szt.;
- woda – 1 l;
- herbata czarna – 3 łyżki;
- sól – 65 gr.;
- ziarna pieprzu – 0,5 łyżeczki;
- skórka cebuli - 1 garść.
Proces gotowania
Wszystkie składniki wlewa się do kadzi i zalewa wodą. Przed tą czynnością należy opłukać skórki cebuli. Wodę doprowadza się do wrzenia i schładza. Rezultatem jest brązowa solanka.
Podczas ochładzania solanki należy oczyścić rozmrożoną makrelę i usunąć jej głowy.
Szyjka plastikowej butelki jest odcięta. Rybę umieszcza się w nim przez nacięcie ogonem do góry i napełnia solanką wraz z łuskami. Butelkę z rybą zawija się w folię spożywczą, ale nie hermetycznie zamyka i umieszcza w lodówce na 2 dni.
Ryby solone i kolorowe należy wędzić. Wykorzystuje się do tego stary kocioł lub patelnię. Na dno wsypuje się garść zrębków i montuje się tackę z folii, na której zbiera się tłuszcz.
Na nim kładzie się ruszt lub metalową siatkę, a na nim układa się makrelę suszoną z solanki.
Następnie należy podpalić przykryty kocioł, aby rozgrzewające się zrębki wypuściły dym i uwędziły rybę. Jeśli zostanie to zrobione w pomieszczeniu, pokrywa musi być szczelnie zamknięta.
Aby to zrobić, należy podłożyć pod niego uszczelkę wykonaną z kilku warstw folii. Jeszcze bezpieczniej jest przykryć złącze zwykłym ciastem.
Kocioł ustawia się na maksymalne ciepło na 10 minut, następnie należy go ostudzić na balkonie lub werandzie, pod żadnym pozorem nie otwierając pokrywy. Po 2 godzinach aromatyczna wędzona makrela z doskonałym soleniem jest gotowa.
Poliżesz palce, jestem pewien! Smacznego!
