Wymagane składniki
Do soli makreli będziesz potrzebować:
- ryba. Makrela nie jest całkowicie rozmrażana przed gotowaniem;
- sól;
- cukier;
- liść laurowy;
- piment.
Dla opcji nr 1 - olej słonecznikowy i pojemnik.
Dla opcji nr 2 - woda i pojemnik.
Jako pojemniki można używać słoików (materiałów szklanych i polimerowych), wiadra i patelni. Niezależnie od tego, jaki pojemnik zostanie użyty, musi on być szczelny.
Technologia gotowania
Opcja 1
Przygotujmy solankę. Rozpuścić 70 g soli w 1 litrze wody. Następnie do przygotowanego pojemnika wlać solankę, dodać przyprawy i ułożyć rybę. Roztwór soli powinien całkowicie pokryć tuszę. Ryba może być cała lub wypatroszona (bez głowy i wnętrzności).
Czas solenia wynosi 6-7 dni. Pojemnik utrzymujemy w temperaturze 20 stopni Celsjusza przez 24 godziny. Następnie przenieś pojemnik do lodówki.W solance w temperaturze 4-5 stopni Celsjusza makrelę można przechowywać nie dłużej niż 4 dni. Jeżeli konieczne jest długotrwałe przechowywanie, produkt umieszcza się w zamrażarce.
Opcja nr 2
Opcja ta jest korzystna ze względu na to, że produkt będzie szybko gotowy do spożycia. Ponadto rybę kroi się na porcje i można ją podawać w pojemniku lub na talerzu.
Przepis krok po kroku jest następujący:
1. Odetnij tuszę.
2. Wykonujemy dwa nacięcia, cofając się o 0,5 cm od kresy białej brzucha, od góry do odbytu.
3. Usuń skórkę jak na zdjęciu.
4. Nałóżmy warstwy. Aby to zrobić, wykonujemy dwie sekcje, usuwając kość kręgową.
5. Umyj półtusze pod bieżącą wodą.
6. Wytnij kawałki tego samego rozmiaru.
7. Na dno pojemnika wsyp sól i cukier;
8. Ułóż rybę ciasno;
9. Posyp solą i cukrem;
10. W razie potrzeby dodaj liść laurowy i ziele angielskie;
11. Wlać olej słonecznikowy tak, aby ryba była przykryta.
Umieść pojemnik w lodówce. Makrela jest gotowa do spożycia po 12 godzinach. Zgłoszenia można dokonać w dowolny dogodny sposób. Lekko solona makrela dobrze komponuje się z zieloną cebulą i rukolą.
