Szynkę wykorzystuje się do zimnych przystawek, tostów i kanapek. Czasami masz ochotę pokroić, położyć na kawałku chleba i zrobić kanapkę do herbaty. Jednak nie zawsze można polegać na jakości produktów kupowanych w sklepie.
Ale zrobienie szynki w domu z najpopularniejszych składników jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, nie potrzebujesz wiedzy szefa kuchni, wystarczą chęci. I jeden trik sprawi, że będzie wyjątkowo delikatny i mega soczysty.
Wymagany:
- 1 kg. łopatka wieprzowa;
- 15 gr. dodatkowe sole;
- 10 gr. sól azotynowa;
- szklanka wody;
- strzykawka medyczna 20 ml;
- 2 łyżeczki mielony wędzony pieprz;
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
- łyżeczka papryczka chili.
Gotowanie soczystej szynki z mięsa
Do szklanki wody wsyp dwa rodzaje soli i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Napełnij strzykawkę roztworem soli fizjologicznej i włóż igłę.
Schab opłucz, połóż na talerzu i zalej solanką na całej powierzchni, z różnych stron. Dzięki temu miąższ będzie bardziej soczysty i równomiernie solony. To jest główna sztuczka.
Kawałek wieprzowiny ułożyć w naczyniu do pieczenia, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-5 dni.
Po tym czasie opłucz mięso i usuń nadmiar śluzu.
W misce wymieszaj chili, zioła prowansalskie i wędzoną paprykę.
Obficie natrzyj szpatułką przyprawami ze wszystkich stron i włóż termometr do środka.
Włącz wentylator w piekarniku i ustaw temperaturę na 80 stopni. Piecz wieprzowinę przez około 3 godziny, aż osiągnie 70-71 stopni.
Domowa szynka z naturalnych składników jest gotowa. Pokrój go w plasterki i podawaj.
Tego smaku na pewno nie znajdziesz w sklepie. Wykwintna, delikatna i soczysta szynka zaskoczy każdego przy świątecznym stole.
Obejrzyj wideo
Obejrzyj szczegółowy film na temat przygotowania szynki.
