Przy pierwszych oznakach, że plony czosnku podczas przechowywania zaczęły się pogarszać, należy go niezwłocznie zamrozić. Jeśli już zaczął wysychać lub kiełkować, zmiana warunków przechowywania nic nie da, nie ma sensu próbować. Prawidłowo zamrożony czosnek niczym nie różni się od świeżego czosnku, jest tak samo mocny i aromatyczny.
Proces zamrażania czosnku
Do zamrożenia czosnek jest obrany. Ponieważ jest go dużo, aby przyspieszyć proces, można użyć specjalnego silikonowego środka czyszczącego lub wrzucić plastry na patelnię, przykryć pokrywką i energicznie potrząsać. Uderzając o ścianki patelni, plastry są obierane w ciągu kilku sekund.
Obrane plastry mielono w maszynce do mięsa.
Powstałe puree umieszcza się w małych torebkach na żywność, po kilka łyżek każda.
Torebki układa się pojedynczo na desce do krojenia, a czosnek w środku wygładza się, tworząc cienkie paski. Brzegi opakowań są owinięte.
Następnie czosnek dzieli się na porcje. Płytkę należy podzielić na kostki, umieszczając krawędź linijki na wierzchu torby.
Następnie płyty układa się jedna na drugiej i wysyła bezpośrednio na deskę w celu zamrożenia.
Po zamrożeniu puree deskę usuwa się. W przyszłości, w razie potrzeby, wymaganą liczbę kostek czosnku odłamuje się z talerzy i dodaje do potraw.
