Czosnek to jedna z najpopularniejszych pikantnych i bardzo aromatycznych przypraw, będąca nieodzownym składnikiem wielu kuchni świata. Bez niego większość dań kuchni śródziemnomorskiej, azjatyckiej i orientalnej nie byłaby kompletna. Czosnek dodawany jest do przekąsek, sosów i dressingów, dań mięsnych i zup, aby nadać im wyjątkowy aromat i smak. Często zamiast naturalnego warzywa podczas gotowania używa się czosnku w proszku.
Otrzymuje się go poprzez suszenie i siekanie świeżych warzyw. Najpierw obrane ząbki czosnku kroi się na kawałki i suszy w suszarce do warzyw lub piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Następnie rozdrobnić za pomocą młynka do kawy lub blendera.
Postanowiliśmy obejść się bez urządzeń pomocniczych i pójść prostą drogą, susząc czosnek naturalnie w temperaturze pokojowej. Jednak ta metoda wytwarzania proszku czosnkowego zajmuje znacznie więcej czasu niż użycie piekarnika lub suszarki. Ale jest bardziej ekonomiczny (nie wymaga prądu ani gazu) i użyteczny (tracone są mniej cenne właściwości).
Możesz przygotować proszek czosnkowy ze świeżych warzyw lub tych, które były przechowywane przez kilka miesięcy.
Składniki:
- główki czosnku.
Jak zrobić proszek czosnkowy w domu:
1 główkę czosnku podzielić na ząbki, każdy obrać, przepłukać zimną wodą i osuszyć.
Każdy plasterek pokroić w cienkie (o grubości nie większej niż 2 mm) poprzeczne plastry (frytki). Im cieńsze są płyty, tym szybciej schną.
Wszystkie chipsy układamy na pergaminie (można rozłożyć na stole, blasze lub blasze) w jednej warstwie, zostawiając pomiędzy nimi trochę wolnej przestrzeni.
Po jednym dniu (a może trochę wcześniej) ostrożnie oddziel przyklejone plasterki czosnku od pergaminu i pozostaw do wyschnięcia na kolejny dzień lub dwa. Od czasu do czasu mieszaj chipsy czosnkowe, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron.
Trzeciego (a nawet drugiego) dnia chipsy czosnkowe były już całkowicie suche. Można to ustalić, rozciągając płytki palcami. Jeśli łatwo się kruszą, można przystąpić do ostatniego etapu przygotowania pikantnego proszku warzywnego.
Surowce wsypać do miski blendera lub młynka do kawy i zmielić do pożądanego stanu (proszek lub drobny granulat). Nie śpieszymy się z otwieraniem urządzenia od razu po zakończeniu procesu mielenia chipsów czosnkowych, w przeciwnym razie drobne cząsteczki pikantnego warzywa i jego specyficznego aromatu mocno uderzą w nos, co może spowodować podrażnienie błony śluzowej nosa i skóry twarzy. Czekamy około pięciu minut, następnie otwieramy pokrywkę i wsypujemy przygotowany proszek czosnkowy do miski lub bezpośrednio do małego suchego słoiczka (szczelnego pojemnika) w celu przechowywania. Tak więc z jednej główki czosnku otrzymaliśmy około półtorej łyżki bardzo drobnego proszku.
Pojemnik z czosnkiem w proszku przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w szafce), gdzie nie ma dostępu światła słonecznego.Okres trwałości takiej przyprawy, przygotowanej w domu z naturalnego produktu bez żadnych dodatków chemicznych, może wynosić co najmniej sześć miesięcy.
Jeśli istnieje choćby najmniejsze podejrzenie, że czosnek nie został całkowicie wysuszony, można wrzucić jedną kostkę rafinowanego cukru do słoika z gotowym proszkiem, który wchłonie całą wilgoć. Nawiasem mówiąc, jeśli do czosnku w proszku dodasz inne przyprawy (sól, proszek cebulowy, pieprz mielony, parika), możesz uzyskać oryginalną przyprawę do pierwszego i drugiego dania.
Ciesz się z niego!
