Składniki:
- Jajka małe – 4 szt.
- Masło – do wysmarowania patelni.
- Sól – 1 szczypta do białek, 1 szczypta do żółtek.
Gotowanie niezwykłego omletu
1. Przygotuj niezbędne produkty. Dokładnie opłucz jajka pod bieżącą zimną wodą. Wskazane jest, aby wziąć patelnię z wysokimi bokami lub patelnię, ponieważ naczynie okazuje się wysokie.
2. Oddziel białka od żółtek. Aby to zrobić, możesz użyć gotowego urządzenia lub ręcznie wlać jajko z jednej połowy skorupki na drugą. Najważniejsze, aby nie spieszyć się i pracować ostrożnie, żółtko nie powinno dostać się do białka, w przeciwnym razie może nie ubić się dobrze.
3.Dodaj sól do żółtka i mieszaj, aż masa będzie gładka.
4. Białka i sól ubić mikserem, aż uzyskają stabilną, gęstą konsystencję, przypominającą piankę do golenia. Zaczynamy od niskich prędkości i stopniowo zwiększamy prędkość.
5. Na patelnię włóż kawałek masła, postaw na ogień i poczekaj, aż się roztopi.
6. Wlać masę żółtkową i smażyć na średnim ogniu, aż żółtko się zetnie. Nie wtrącamy się, nie odwracamy tego.
7. Na gotowe żółtko nałóż piankę białkową i równomiernie ją rozprowadź.
Trzymaj na małym ogniu bez przykrycia. Co jakiś czas dotykaj wierzchu omletu, jeśli nie klei się do palca, omlet jest gotowy.
8. Przełóż na talerz białą stroną do góry, przekrój na pół i ułóż połówki białą stroną do góry, jak kanapkę. Omlet „Pulard” jest gotowy na patelni.
